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芝心蔓越莓软欧
用料
芝心蔓越莓软欧的做法步骤
将高筋面粉、黑裸粉、黄糖、盐、天然酵母、金燕酵母、鸡蛋和蔓越莓汁称量好。
用手粗略的和成面团，酌情添加液体原料。
放入保鲜袋，缝伤口，入冰箱冷藏室，冷藏30min，让面粉充分地吸收水分。
将面团取出直接放到厨师机中进行和面，揉到面团光滑。 PS：没有厨师机的时候我都是使用面包机的和面程序，当然连面包机的朋友们就得靠自己勤劳的双手啦。
加入切碎的黄油，开低速度将黄油和入面团，再开高速1-2min和出薄膜。
用机器的伙伴们一定要随时检查手膜的形成，以防和面过度，揉过了就全都白费啦。
取出面团，团成圆形，盖上保鲜膜放干，静置松弛15min。
由于我的烤箱太小了，所以为了让面包宽度上不要太大，我使用了6寸的蛋糕模做面包的模具；用黄油在模具上刷一层，防止粘连。
将蔓越莓干手工和入面团，如果用其他的果干或者果干太硬，可以先用朗姆酒浸泡至变软，擦干水分后再和入面团。
分割成一大一小两块面团，揉圆，盖膜，松弛10min。
两块儿面团，分别擀开包入奶酪馅儿。 PS：妈咪喜欢酸一点奶酪馅儿，所以我是直接包的奶油奶酪，如果喜欢甜一点的，可以加入30g砂糖调味，这一步忘记拍照了。
下大上小，放入蛋糕模具中，盖上保鲜膜进行最终发酵。 PS：由于我是晚上做的，所以我直接放入了冰箱冷藏室延迟发酵到早上再烤了，冷藏发酵大约4-5小时；普通常温发酵大约1-2小时，发酵到原来两倍大就可以了。
烤箱预热200度，在发酵好的面包表面刷一层水，筛上面粉，剪出口子做装饰。
放入面包后，将温度调低至180度，烘烤35-40min。
闻到面包的香气，出锅，按一下可以回弹就说明面包烤熟啦。
马上脱模，放在晾架上晾至凉透即可。
芝心蔓越莓软欧的小贴士
如果没有天然酵母，可以提前制作波兰教头代替，用25g高筋面粉+25g水+0.3g干酵母放在无油的干净保鲜盒中混匀，密封放在冰箱冷藏室中发酵，至少一晚上，放置时间越久味道越好，放置三天之内是没问题的。
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