苦瓜清烧五花肉

作者： 椒姐私厨

🍃苦瓜是夏天的时令蔬菜之一，清热解毒，苦苦的味道也很清爽🍃 苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”，例如用苦瓜烧肉，肉块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。 苦瓜含有较多的维生素Ｃ、维生素Ｂ１以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。

用料

• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 3块
• 油 适量
• 五花肉 400克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 开水 500毫升
• 苦瓜 两根
• 盐 适量

苦瓜清烧五花肉的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片，蒜整个。五花肉切块儿（1厘米宽）。苦瓜切块，和五花肉差不多大小。

步骤 2

热锅下油适量，等油7.8成热，改中火放葱姜蒜炒香。放入五花肉，转大火继续翻炒至肉表面变色。依次放入料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，继续翻炒（此步骤还可加冰糖一颗）。

步骤 3

等翻炒上色均匀以后，加入500毫升开水至烧开，加少量盐调味，加盖转中火煮至五花肉变软。

步骤 4

放入苦瓜，翻炒，加盖继续烧20分钟左右至苦瓜变软。中途开盖翻几次。

步骤 5

最后，开盖，加适量盐调味，翻炒几下，大火收汁即可！

苦瓜清烧五花肉的小贴士

葱姜蒜下锅时转中火可避免炒糊。 苦瓜不用烧的太软，保留苦瓜的清香味也很重要。

菜谱创建时间：2016-08-12 05:41:58