冰粉/凉粉/木莲豆腐

作者： 手可摘星辰_l81z

骑着三轮车走街串巷卖凉粉的年代已经过去，记忆里那甜甜的，清凉的味道却不曾随着时光远去。 在南方炎热的夏天，在枯燥的知了声中，一碗清甜的凉粉下肚，感觉浑身的毛孔都会舒张开来。 有些地方把它叫做冰粉，也有叫木莲豆腐的，我们浙江慈溪这里，喜欢叫做凉粉。超市里也有用粉直接做的，不过我还是喜欢用原始的方法，用木莲子制作，其实也很简单，这才是我记忆里的凉粉味儿~

用料

• 木莲子 40g
• 凉白开 2.5L
• 薄荷香精 少量
• 糖分 适量
• 凝固剂 1g
• 棉布袋 1只
• 桂花糖 可以不加

冰粉/凉粉/木莲豆腐的做法步骤

步骤 1

首先准备材料与工具

步骤 2

将木莲子装入布袋，系紧袋口，放入准备好的凉开水中，带上一次性手套，开始挤捏木莲子。

步骤 3

木莲子一入水就会吐出果胶，挤捏时间不用很久。

步骤 4

适量放入少许凝固剂，加凉白水100ml左右，得到白色浑浊液。

步骤 5

将凝固剂浑浊液缓慢加入挤捏之后的凉水中，不要加太多，如果之后30分钟没有凝固，可以再少量加入。加入过程中顺时针搅拌。

步骤 6

完成的凉粉可以放冰箱或者井水中，等待凝固。一半1小时内肯定可以凝固了。

步骤 7

凉白水200ml中加入6滴左右的薄荷精，混匀，可以冰箱冷藏待用。

步骤 8

等凝固之后舀一碗凉粉，两调羹薄荷水，两勺糖分，开吃。薄荷水和糖粉，桂花可以根据个人口味添加

冰粉/凉粉/木莲豆腐的小贴士

tips:凝固剂不要多加，可以少许慢慢添加，不够凝固可以再添加一点，因为我个人感觉加多了不好吃。凉水可以用矿泉水，或者白开水至于井水中比较容易晾凉一点。凉粉做好置于冰箱更美味。糖尿病人老年人可以放蜂蜜不要放糖。夏天清热解暑，来一碗吧~(＊￣︶￣＊)~

菜谱创建时间：2016-08-10 15:05:07