香蕉巧克力派(六寸派盘)

作者： 小飞机的cook

香蕉与巧克力酱 绝妙的搭配！ 我用的是有花边的6寸派盘~

用料

• 香蕉 1根
• #6寸派皮用料
• 低筋面粉 85g
• 黄油 25g
• 糖粉 25g
• 蛋液 25g（半个鸡蛋）
• 黄油（融化刷模具用） 5g
• #巧克力酱用料
• 巧克力 50g
• 淡奶油 35g
• 蛋液 25g（半个鸡蛋）

香蕉巧克力派(六寸派盘)的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

制做派皮： 先将25g黄油室温软化，导入25g糖粉，用电动打蛋器打均匀。

步骤 3

将半个鸡蛋的蛋液量分两次倒入黄油混合物中，每次都搅拌均匀（也可以用电动打蛋器搅打）。

步骤 4

85g低粉过筛，与上一步骤的混合物揉成均匀的面团。

步骤 5

将面团用油纸包裹，放进冰箱冷藏10-15分钟。

步骤 6

制作巧克力酱： 将50g巧克力酱隔水融化。

步骤 7

将35g淡奶油，剩下的一半蛋液均匀混合。

步骤 8

巧克力加热融化后，取出等待5秒，在温度没有降低时倒入上一步骤的奶油混合物，并且顺时针不停搅拌。（会发现巧克力酱有明显粘稠感） 搅拌后将容器放在温水浴中防止凝结。

步骤 9

在融化巧克力时，取出冷藏的面团，用擀面杖擀成2-3mm厚度，铺到6寸模具上。

步骤 10

烤箱预热175度。在面皮上戳几个洞。准备一张油纸铺在面皮上，放上一些豆子防止烤的时候中间部分鼓起。

步骤 11

派盘入烤箱，上下火175度30分钟。（烤箱不一样时间可能也不一样，我实际上烤了20分钟左右，看饼皮表面微黄就可以了。） 在15分钟左右取出油纸跟豆子继续烤，上色均匀。

步骤 12

取出派盘晾凉。将香蕉切片，最好厚度一致。（香蕉片薄一点，就铺两层，厚一点就铺一层）

步骤 13

等待派皮温度降低，均匀的铺上香蕉片。

步骤 14

铺满香蕉片以后淋上巧克力酱，覆盖均匀。（此时如果巧克力酱有点凝结，不太流动，可以隔水稍微加热使之化开。）

步骤 15

将制作好的香蕉巧克力派速冻10-20分钟，巧克力酱微微凝固会更美味。

步骤 16

我一开始用的量比较多 就用多余的面以及巧克力酱做了香蕉巧克力塔～这样单人吃也很方便～

菜谱创建时间：2016-08-09 21:22:04