牛肉时雨煮

作者： 呤儿

时雨煮是日料中加入生姜佃煮的一种传统小菜，甜辣煮牛肉和牛蒡，既可以下饭，也适合作便当配菜，还是常见的家庭备菜... 做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》

用料

• 牛肉 100克
• 生姜 10克
• 牛蒡（可选） 30克
• 料理酒 2大勺
• 白砂糖 2小勺
• 酱油 2小勺

牛肉时雨煮的做法步骤

步骤 1

牛蒡切成丝浸泡在水中以防氧化变色，烹煮前滤去水分；生姜切成丝备用；

步骤 2

牛肉切成条状；准备一个小盆放入1克食用小苏打，加水稀释；将牛肉丝放在苏打水里浸泡半小时左右，然后沥干水分；

步骤 3

炒锅放入牛蒡、姜丝和牛肉丝，调入料理酒、酱油和白砂糖，开中火煮10分钟左右，汤汁略收紧即可。

牛肉时雨煮的小贴士

牛蒡是营养和保健价值很高的蔬菜，深受日本人推崇，而国内却乏人问津，如果不习惯食用可以省略；用小苏打水泡一会儿，牛肉的口感会更柔嫩；这道菜因为用生姜做配料，很适合作为夏季食姜的菜谱；无油制作，简单便捷，这算是一道荤菜了，做起来也毫无负担...

菜谱创建时间：2016-08-09 13:29:51