桃酥

作者： strawberry橘子

为翻菜谱方便、记录合适家人的口味创建菜谱。 菜谱参考了好多方子，调整了合适自家的配方。 因主要为自己方便，所以没拍步骤图，只有一张成品图。

用料

• 花生油（或玉米油） 120g
• 糖粉（或细砂糖） 40g
• 全蛋液 1只鸡蛋（留少许刷表面用）
• 面粉 300g
• 泡大粉 3g
• 黑芝麻 少许

桃酥的做法步骤

步骤 1

油、糖、蛋液混合均匀。

步骤 2

往1的混合液中加入面粉、泡大粉，搅拌揉成团。

步骤 3

面团盖保鲜膜醒20分钟。（可省略）

步骤 4

面团分8个小圆团，摁扁（直径约5cm、厚度约1cm），上表面刷蛋液，撒点黑芝麻。

步骤 5

烤箱中层180度18分钟。

桃酥的小贴士

1、此方油量基本是我试着最低的了。我是先加100g后，在揉成面团的时候看面团比较散，分两次加到120g后，面团基本能成型保持，所以，我认为油不能再减，再减的话压扁时会松散的比较厉害，成品会不太成型。 2、糖量也比较少了，不爱甜的也别大减了。 3、面团不追求太湿润，否则会没有桃酥特有的龟裂；也不能太干散，那样不成型。基本照着方子的油量或再多点油，面团应该就不会出太大问题。

菜谱创建时间：2016-08-08 23:04:14