韩国无水自酿泡菜

作者： 酵享生活

用料

• 白菜 2000g
• 萝卜 1根
• 雪梨 一个
• 苹果 一个
• 糯米粉 250G
• 辣椒粉 1包
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 食盐 适量

韩国无水自酿泡菜的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能 （酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出

步骤 3

将大白菜、胡萝卜清洗干净，大白菜对半切开，胡萝卜切丝，用盐淹制，直到大白菜、胡萝卜都变软。（本次淹制时间为2小时）

步骤 4

把淹制好的大白菜、胡萝卜用清水洗干净，沥干水，待用。

步骤 5

把苹果、雪梨去皮去核，切块，打成汁，待用。

步骤 6

用小锅放糯米粉，倒进弄好的苹果雪梨汁，小火煮成糊。

步骤 7

待糯米糊放凉后，加进辣椒粉、姜蓉、蒜蓉，搅拌。

步骤 8

将做好的辣椒酱均匀一层层地涂抹在大白菜与红萝卜上。

步骤 9

把弄好的食材一层层的放进陶瓷罐里。

步骤 10

封上盖子，放进已灭菌的酵素机体内，然后选择泡菜功能。

步骤 11

42小时出桶，浓浓的泡菜香味。

步骤 12

12、 放冰箱储存，味道更加酸辣爽口。

韩国无水自酿泡菜的小贴士

制作分享： 1、淹制大白菜与红萝卜时，加盐的多少没有多大关系，盐多食材变软的时间较短，相返较长。 2、每层大白菜都要涂抹到酱料。 3、关于亚硝酸盐，我也查了资料，咨询了范志红老师，基本上亚硝酸盐在5-10天时高峰，随后会逐步下降，到15天后基本很少了。所以我建议放冰箱储存，让其淹制15后再食用。 营养价值： 1、维持膳食营养均衡，是低热量的食品。 2、调节肠道微生态平衡，促进肠道吸收。 3、降低血清胆固醇水平和血脂浓度。 4、有降血压，预防糖尿病作用。 5、调节免疫功能。

菜谱创建时间：2016-08-08 15:06:35