皮蛋鲜肉水饺

作者： 紫台朔漠

总去外面的馄饨馆吃皮蛋馅的馄饨，喜欢那个味道，昨天立秋，就自己在家拌了皮蛋馅儿来包水饺，味道还是很赞！

用料

• 皮蛋 4个
• 猪五花 600g
• 酱油 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 盐 2g
• 芝麻油 1汤匙
• 淀粉 2汤匙
• 水 半小碗
• 小葱 2根
• 蛋清 1个
• 饺子皮 80张

皮蛋鲜肉水饺的做法步骤

步骤 1

皮蛋切5mm左右小丁，肉剁成肉糜，有料理机的可以直接用料理机，一定剁成肉糜才形，不然后面吃到肥肉粒就不好了。

步骤 2

蛋清打散混合到剁好的肉糜中，依次加入酱油，蚝油，盐，水淀粉，芝麻油，葱碎，皮蛋，沿同一方向搅拌均匀。

步骤 3

好了，皮蛋鲜肉馅儿调好了，闻一闻，好香有木有，取出饺子皮，开包。

步骤 4

锅中添水，烧开后下入包好的饺子，期间可分2次往锅中打冷水，也可不打，待饺子都浮出水面关火，装盘，开吃！嫩滑多汁，味道好极了！

皮蛋鲜肉水饺的小贴士

皮蛋千万别切太碎，肉一定要成肉糜

菜谱创建时间：2016-08-08 10:27:46