汤唯版东坡肉

作者： jaewonangel

偶然看了一集美食节目，汤唯做给她老师吃的，请了杭州的师傅来教做法。和之前我经常做的方法不太一样，配料很简单，只用了姜和大量的小葱，但是真的很好吃！做法也很省事，丢进锅里一直煨着就可以咯。分享给大家～

用料

• 五花肉 500克
• 小葱 2把
• 生姜 1整块
• 料酒 1大汤勺
• 老抽 酌情
• 生抽 酌情
• 糖 酌情

汤唯版东坡肉的做法步骤

步骤 1

整块的五花肉冷水下锅汆烫，水开了以后再煮五分钟就差不多了，主要是为了在切块时能保持漂亮的形状。（😾忽略德国这电死的猪肉吧，都是瘀血好难看）

步骤 2

一整块姜去皮，用菜刀拍松。小葱洗净～两把噢，不能少

步骤 3

砂锅烧热，底部码一层小葱，上面摆上五花肉，再放入姜，最后盖上剩下的葱。 加入一大汤勺（是盛汤的那种大汤勺哈）料酒或黄酒或花雕，半汤勺老抽，和一把冰糖。如果觉得颜色不够重，可以多加老抽和生抽。我没有再加盐，酱油已经够咸了。 加入两汤勺水，煮沸以后换小火，焖煮2小时左右。最后开大火，汤汁变得粘稠就行了。

步骤 4

我用的砂锅，2小时后焖煮得已经很入味了，就直接上桌吃了。 大厨的方法是煮两个半小时，汁水收干后再放蒸笼蒸一个小时，应该会更软糯更地道，有时间的小盆友们可以试试看～

汤唯版东坡肉的小贴士

1. 焖煮的时候火放小一些，不要经常打开盖子看🙅🏻会把气压都放走，就不入味了～ 2. 吃完剩下的汤汁可以留着，拌上煮熟的碱面或者挂面，就是正宗的上海葱油拌面味儿咯🍜特别香～

菜谱创建时间：2016-08-08 03:59:08