自制健康绿豆馅（绿豆糕）

作者： happy水饺

喜欢吃豆食的我。又不喜欢吃太甜的东西，市面上买的绿豆糕又甜又油还有许多添加剂。索性自己做，可以随着自己的口味任意调整，又干净又健康又美味。 在这里也感谢下厨房这个平台和无私的厨友们提供的美味菜谱。参照了几个菜谱，发现自己去绿豆也不是很麻烦，同时找到了适合自己的低糖少油版绿豆糕，推荐给大家。同样喜欢少糖的小伙伴们可以自己动手试一下哦。 方子里的带皮绿豆400g，我做出来了将近1kg的绿豆泥，再加糖什么的重量还会增加，50g一个，可以做好多好多。大家可以大概看一下自己做多少合适，不过做多了也没有关系，我在冰箱里放了一周完全没问题依然好吃，只要保存方式对了，真心可以放很久，主要比市面上的健康多啦。 此方仅供参考，若是觉得不是很合自己口味，可以随心调整，但大方向还是可以为大家带来便利的哦。大家在做之前记得阅读小贴士哦，有什么问题可以随时问我啦，只要我明白的都会耐心为大家解答哦～💃💃💃

用料

• 绿豆 400g
• 凉水 800g左右
• 糖（蜂蜜）（绿豆糕用） 30g左右
• 油（绿豆糕用） 10g
• 牛奶（绿豆糕用） 适当

自制健康绿豆馅（绿豆糕）的做法步骤

步骤 1

#我泡我泡我泡泡泡#首先把绿豆洗净泡在水里一夜。大家可以看到图片绿豆已经都裂开了哦，方便下一步进行。

步骤 2

#我搓我搓我搓搓搓#接下来就是我们的手发挥作用的时候了。两个手放进绿豆里一直搓搓搓，把大部分绿豆的皮都搓出来，搓一段时间换一次水。其实如果大家有搅拌机，我推荐豆子泡完后直接放进搅拌机里搅成沙，带皮也是很美味的，而且绿豆皮还是清热解毒的素材哦～像我这样没有搅拌机只能趁靠手动解决啦。喜欢动手的朋友可以一起搓起来～（网上还有一些方子说是用东西捣也可以把绿豆皮除掉，这个我到没有试过，大家也可以试下看看哪个最方便找到适合自己的方法）

步骤 3

#我挑我挑我挑挑挑#大部分皮的差不多的时候，就开始挑个别漏下的绿豆了。白色的绿豆宝宝很容易粘在手上，拿出一个干净的碗倒点水进去，以防绿豆粘在手上，先从待挑的绿豆盆中拿出一把绿豆，然后挑出没去皮的绿豆去皮之后放在干净的有水的大碗中。一点一点白白的绿豆宝宝就出现啦。（建议大家边看电视边播没那么无聊，我大概拨了3个小时左右，我有点慢悠悠手把比较慢，相信大家手快会比我快一点哈哈）

步骤 4

漂亮的绿豆宝宝出现啦。经过一下午的劳动，感动的想要流眼泪。手都泡白啦，哈哈，不过乐在其中。大家快来一起搓绿豆咯～

步骤 5

#我蒸我蒸我蒸蒸蒸#把绿豆放进锅里，大火蒸半个小时左右蒸到入口即化。时间可调，大家可以看一下，觉得差不多了尝一个（作为吃货的我目前只有这个吃办法，要是小伙伴有其他办法可以推荐我哦）。也不要尝得太频繁啦，否则豆子还没蒸熟就已经没有啦，哈哈😄

步骤 6

#我压我压我压压压#熟了之后稍微晾凉，不烫手的时候就可以下一个步骤啦。大家可以发挥自己的各种工具把它碾成泥。有搅拌机的小伙伴这不就省事了，直接放进搅拌机打成泥就可以了。我是借助了擀面杖和保鲜袋，把绿豆放进保鲜袋里，不要太多半袋差不多，然后用擀面杖把它压碎、压成泥，之后看差不多的时候，整个袋子拿起来用手揉两下，看下状态，都成泥的时候就可以了。一定要温柔哦，否则袋子很容易破掉哒～压成泥之后最好过筛一下，这样口感更细腻一些，我懒了，没有过筛直接炒的，不过味道也不错，也很细。真是入口即化哦。

步骤 7

#我炒我炒我炒炒炒#进行到这一步的时候，恭喜大家要成功啦～方子里的绿豆拨出来的有点多，我索性送上了一半，这里我取了500g的绿豆泥，图片中是我参照网上的方子放了90g的油炒的，做出来很油但是味道也很好吃，不喜欢吃太油的我第二次做的时候就减油了，只放了10g左右，可能就是稍微干了点，不过味道也是真心赞。首先放进绿豆沙，稍微干的时候放一点油，家里的小铁勺，一小勺就可以，同时也可以加点全脂牛奶让绿豆沙炒的过程不那么干，炒一会再放一点油继续炒。中途放几次糖，我放了30g左右甜度正好，也不用一下放这么多，可以炒一会尝下味道，直到加到适合自己的味道就好。待炒到绿豆可以粘在一起并且抱团就可以出锅了。

步骤 8

炒完晾凉就可以做绿豆糕啦。用电子秤称出相对应的大小，我的是50g，然后用模具压成小花纹，包好就可以分享给自己的家人朋友啦。绿豆糕里边可以包各种喜欢的馅料，红豆沙馅绿豆糕呀，肉松馅绿豆糕呀，大家可以尽情发挥想象力，只要符合自己胃口就好，这里我包了纯绿豆糕和红豆沙馅绿豆糕，都很好吃。快动手做起来吧

步骤 9

这样的模具网上买卖很便宜的。压模型的时候油少绿豆太湿很容易不成形，所以稍微干一点，或者在模具上抹点熟的油会好一点。

步骤 10

豆沙馅低糖少油绿豆糕（10g油做出来的）

步骤 11

纯绿豆糕（90g油做出来的）可以对比出来，一个干一些，一个圆润一些，个人喜欢干一点的没那么油味道也很赞。总之大家可以根据自己的味道做，喜欢油多的就多放点，喜欢油少的就少放点，都美味～

步骤 12

抹茶绿豆糕，还做了抹茶馅滴，炒完拿出部分趁热放点抹茶粉就可以了，量我是随便撒的（没有具体克数😨）总之，放到自己对颜色满意就ok啦。

步骤 13

材料准备方便操作简单，快动手做给家人朋友吃吧，健康无添加剂，纯手工自制小甜点超美腻～祝大家都能做出成功美味适合自己的绿豆糕哦！

自制健康绿豆馅（绿豆糕）的小贴士

1、泡绿豆的时候水尽量多一点，因为他会吸很多很多水。环境不要太温暖会有一点臭，我是放在厨房泡了一夜，上海这边温度太高，早上起来发现皮都裂开了而且有一点味道。不过后续剥皮的过程会洗很多次，所以没有太大影响，但不要泡太久，味道太大就不行了。太热的话大家也可以放进卧室空调屋泡，这样会好一点。如果所在地温度不是这么热就更完美了。 2、在换水的时候，先把水添过一个手指节差不多，然后用手在里边搅拌，待白色豆子沉下去然后快速一点点倒出来水，然后反复几次大部分皮就都出来了，不要想着把所有的挑净，一点点来。搓点倒点，慢慢的白色豆子就多起来咯。 3、炒的时候要小火哦，不然很容易糊锅底。 4、我是把绿豆糕放进月饼盒然后用塑料袋封了一层尽量隔绝空气，吃不完的绿豆糕放在冰箱里一周无压力。 3、第一次在下厨房分享小菜谱，要是有什么更好的方法欢迎随时和我交流哦，今夜我们都是大厨，哈哈。

菜谱创建时间：2016-08-07 08:53:59