葱葱鸡

作者： 八脚食堂

魔都有家著名的烧鸟店叫大吉，里面有道著名的招牌菜叫葱葱鸡。在自家备炉碳烤显然是有点不现实的，那就用平底锅煎吧，酱汁调对味了，便也难吃不到哪里去。 使用锅具：拉歌蒂尼米乐26cm不粘锅、拉歌蒂尼Rosa罗莎单柄汤锅

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 2只
• 小葱 1大把
• 日式酱油 100ml
• 味啉 150ml
• 砂糖 30g

葱葱鸡的做法步骤

步骤 1

将味啉倒入小奶锅内，略煮沸，烧除酒精

步骤 2

加入酱油、砂糖，小火熬制10-15分钟，直至酱汁达到合适的浓稠度

步骤 3

鸡腿拆骨，分切成大小相似的肉块，如有腥味可用少许料酒腌一下

步骤 4

小葱剪成葱花备用

步骤 5

鸡腿肉在酱汁中浸泡后，放入抹油预热好的平底煎锅内小火煎烤

步骤 6

待一面煎熟后，翻面，直到整块鸡肉都完全煎烤熟，但要注意控制时间，以免鸡肉发干变柴

步骤 7

将鸡肉迅速地从锅中转移到放有葱花的碗中，快速翻拌，利用鸡肉的余温激发出葱花的香味

步骤 8

装盘，趁热食用

葱葱鸡的小贴士

有条件的话，可以用竹签将鸡腿肉串起来，更有烧鸟店的感觉哦

菜谱创建时间：2016-08-07 00:23:18