香蕉黑巧乳酪夹心软欧

作者： 博尔赫斯在1Q84

站定香蕉和巧克力couple，就想办法在一个面包里将这两个元素用到极致。之前试过把香蕉泥揉进面包里，结果面包组织是很润，但香蕉风味不明显。于是在夹陷上做文章，加入香蕉和香蕉片，这次果然蕉气十足！与巧克力软欧不能更搭！

用料

• ＃面包
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 20克
• 白砂糖 15克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 香蕉 100克
• 牛奶 100克
• 黑巧克力 20克
• ＃香蕉乳酪馅
• 奶油奶酪 120克
• 香蕉 50克
• 糖粉 20克
• 香蕉片 20克

香蕉黑巧乳酪夹心软欧的做法步骤

步骤 1

香蕉压成泥，黑巧切成小块备用。 ＊巧克力不要切得太碎，这样在面包烤好后也不会完全融化，有微微爆浆的感觉哦～

步骤 2

制作面包：除酵母、盐、巧克力以外的所有材料混合，浸泡30分钟 ＊牛奶不要一次性加完，根据面团状况调节。我用的面粉夏天比较吸水，牛奶用了100克 ＊＊浸泡有利于面筋形成，更容易岀膜

步骤 3

加入盐揉匀。加入酵母，揉至扩展阶段

步骤 4

加入巧克力块，揉匀。面团滚圆，放入冰箱冷藏过夜发酵（12-17小时）

步骤 5

第二天将面团从冰箱中拿出，面团应该为原先的2倍大。滚圆，放松回温30分钟。 ＊发酵程度和冰箱温度、发酵时间有关，如果在冰箱中没有发酵到位，则继续室温发酵至原先的2倍大

步骤 6

制作馅料：奶油奶酪室温软化（或者用微波炉叮一下），加入香蕉泥、糖粉以及香蕉片，搅拌均匀 ＊如果喜欢细腻的馅料，可以用料理机将香蕉片打成粉；如果想保留香蕉片脆脆的口感，那么把香蕉片切碎就好

步骤 7

将面团擀开成25＊15cm的长方形，抹上馅料，沿一个长边卷起，另一边和两端收好口，整成橄榄形

步骤 8

放入烤盘，在温暖湿润的地方进行最后发酵，至约原来的1.5倍大（夏天室温发酵即可）

步骤 9

面包表面均匀筛一层面粉，割包

步骤 10

放入预热好的烤箱，185℃烤25-30分钟（烤温和时间请根据自家烤箱的脾气调节）

菜谱创建时间：2016-08-06 22:48:16