手工椰蓉月饼&绿豆沙月饼

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 月饼皮材料：中筋面粉 310克
• 枧水 6克
• 奶粉 10克
• 玉米糖浆 200克
• 葵花籽油 75克
• 椰蓉馅料：椰丝 180克
• 全蛋液 90克
• 细砂糖 90克
• 黄油 90克
• 自制纯绿豆沙馅料 300克
• 自制绿豆沙南瓜子馅料 270克
• 表面刷蛋液水 适量

手工椰蓉月饼&绿豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

取一个干净的盆，放入200克糖浆和6克枧水，用打蛋器混合均匀，加入75克葵花籽油继续混合均匀，310克中粉和10克奶粉过筛放入一起翻拌，

步骤 2

这是枧水和糖浆。

步骤 3

成面团不粘手，如图所示，静置1小时，

步骤 4

接下来做椰蓉馅料，

步骤 5

冰箱取出黄油，用手掰成小块，混合细砂糖，倒入蛋液混合，最后倒入椰丝用手混合均匀，

步骤 6

分割成30克一个的量，15个。入冰箱冷藏待用。

步骤 7

这个是做好的去皮绿豆沙馅料。绿豆沙做法也很简单的，http://www.xiachufang.com/recipe/101869104/打开这个链接就有详细步骤的。

步骤 8

分割30克一个 ，10个，还有绿豆沙放了南瓜子的 ，也是30克一个，一共9个。馅料分割好了，一共是34个，

步骤 9

接下来把月饼皮分割一下，平均分割了17克多一点点一个，一共34个。因为根据这个月饼皮的配方量 出来是595克，所以也就只能是17克多一点一个了。

步骤 10

准备开始包月饼了，先在模具里用刷子刷上干粉，以免粘连。千万不要刷油哦。然后按扁圆的面团，包入馅料，慢慢的收拢，

步骤 11

包好的月饼放入模具，压出花纹，放入烤盘，

步骤 12

烤箱200度预热，

步骤 13

180度先烤5分钟，然后拿出，刷上蛋液水，

步骤 14

蛋液水不能太多，否则表面花纹会模糊，轻轻的刷一点就可以了，

步骤 15

继续烤15分钟，即可出炉，

步骤 16

完全冷却后装入袋子密封，或者装入盒子，盖上盖子，等一两天月饼回油就可以吃了。自己手工自制的月饼吃了放心健康！

菜谱创建时间：2016-08-06 18:39:25