1、先用陶瓷刀将松茸根部泥土削掉,
用流水快速清洗。
之所以选择陶瓷刀,是因为铁刀/不锈钢刀的金属物成分与松茸接触会起氧化反应,令松茸变黑,造成营养成分的破坏带走松茸的香味儿。(tips:很多攻略里提到水洗松茸会吸收掉过多水分,烹饪时易稀释松茸的鲜味,其实松茸的鲜味主要表现在表层部分,水洗对其不会产生任何影响)
2、将洗完后的林芝松茸用厨房纸巾擦拭干净,放入盘中待用。用厨房纸巾主要是擦拭掉采摘松茸时不小心产生的泥土。
3、清洗好的松茸放在砧板上,
用陶瓷刀切长薄片冰镇,将芥末、台湾手工酱油调配成碟,切片冰镇松茸蘸取食用。
用陶瓷刀切长薄片冰镇,将芥末、台湾手工酱油调配成碟,切片冰镇松茸蘸取食用。
(tips:顶级林芝松茸刺身一定要用顶级酱油,推荐台湾手工酱油)
能欣赏林芝松茸刺身的人一般都是资深老饕级食客了,他们更在乎的是清爽及微微弹牙的口感,让人感受到林芝无污染的高原清香和带有矿物味儿的松茸清香。 林芝松茸刺身必须要精心感受才能品尝出它细致多变的清香,最美好的食材,只需要采用最朴素的烹饪方式就能成为稀释珍馐,这本是世间万物不变的真理 本文原创照片,如使用请与本平台联系,否则将视为侵权行为。 亲们, 7月15日-10月1日, 错过就要再等一年。 速速赴一场与林芝松茸的约会吧!