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林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过

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作为一个在西藏的吃货 又到了一年一度大热的松茸季了! 上至国宴,下至明星婚礼,松茸几乎成了国人最值得炫耀的一张名片。 奥运国宴、APEC国宴、亚信峰会,在我国重大国宴上,松茸几乎都是第一道菜。2008年,北京奥运会国宴上“瓜盅松茸汤”亮相,2014年上海亚信峰会上“松茸炖花胶”登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴,由此也可见松茸的珍贵。 林芝松茸能闻名于世界饮食行业都是因为其得天独厚的血统!因为林芝松茸比较白净,茸毛带点金黄,肉质更细腻爽脆,最显与众不同的还是相较于云南松茸所散发出的那独特浓郁的香味。 它能在口里充溢松香,回味甘甜,绝对称得上菌类中的顶级首选! 越是珍贵的食材烹饪越要简单,而最简单的烹饪就是生吃了。 如果把刚摘下来的松茸擦去浮泥直接送进口腔,当你轻启皓齿,感受松茸的嫩脆,而用舌尖感受略带潮湿的清甜的高原泥土气息,让松茸里蕴藏的浓浓松树的芬香慢慢在口中散发,这种滋味别提有多享受了。

用料

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、先用陶瓷刀将松茸根部泥土削掉,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用流水快速清洗。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之所以选择陶瓷刀,是因为铁刀/不锈钢刀的金属物成分与松茸接触会起氧化反应,令松茸变黑,造成营养成分的破坏带走松茸的香味儿。(tips:很多攻略里提到水洗松茸会吸收掉过多水分,烹饪时易稀释松茸的鲜味,其实松茸的鲜味主要表现在表层部分,水洗对其不会产生任何影响)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、将洗完后的林芝松茸用厨房纸巾擦拭干净,放入盘中待用。用厨房纸巾主要是擦拭掉采摘松茸时不小心产生的泥土。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、清洗好的松茸放在砧板上,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用陶瓷刀切长薄片冰镇,将芥末、台湾手工酱油调配成碟,切片冰镇松茸蘸取食用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用陶瓷刀切长薄片冰镇,将芥末、台湾手工酱油调配成碟,切片冰镇松茸蘸取食用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(tips:顶级林芝松茸刺身一定要用顶级酱油,推荐台湾手工酱油)

林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过的小贴士

能欣赏林芝松茸刺身的人一般都是资深老饕级食客了,他们更在乎的是清爽及微微弹牙的口感,让人感受到林芝无污染的高原清香和带有矿物味儿的松茸清香。 林芝松茸刺身必须要精心感受才能品尝出它细致多变的清香,最美好的食材,只需要采用最朴素的烹饪方式就能成为稀释珍馐,这本是世间万物不变的真理 本文原创照片,如使用请与本平台联系,否则将视为侵权行为。 亲们, 7月15日-10月1日, 错过就要再等一年。 速速赴一场与林芝松茸的约会吧!

菜谱创建时间:2016-08-06 15:04:55
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