腌制巴沙鱼。巴沙鱼切块,用料酒,黑胡椒,盐腌制十分钟左右。
烧一锅热水,放入姜片,去腥味,烧开后,放入巴沙鱼,鱼肉变白就捞出。这样鱼肉定型便于翻炒。
热锅热油,倒入番茄酱进行翻炒,把番茄酱炒到很厚很细的感觉,喜欢吃甜的的可以加点白糖或蜂蜜一起炒。
倒入巴沙鱼,翻炒,让鱼肉都均匀上色。
巴沙鱼不要解冻,冻着的时候会更好切。 不要切的太小,一两厘米的正方形或长条,不然炒的时候,肉就变碎了。不美观。