夺命酱骨架

作者： 端舞要做罗文姬

除了锅包肉（我不爱吃酸甜口）， 我对东北菜真是有一种蜜汁喜爱～ 什么酸菜白肉锅，干豆腐卷大葱，小鸡儿炖蘑菇，红肠儿干肠儿啥的等等等等…… 又粗犷又实在，管饱还够味儿～ 正如这个酱骨架，酱香浓郁，夺命销魂～ 是可以不顾形象甩开膀子乱啃一通的存在。 不过吃的时候要小心，万一把手指头啃了我拿什么赔给你……

用料

• 脊骨 1斤
• 大酱 2汤勺
• 葱 1段
• 姜 3、4片
• 花椒 10颗
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 小茴香粒 1小撮
• 老抽 半汤勺
• 生抽 1汤勺
• 冰糖 4、5颗
• 干辣椒 2个
• 陈皮 1小块
• 蒜 3、4瓣

夺命酱骨架的做法步骤

步骤 1

材料准备好，脊骨提前泡泡水去去血水，大酱是一种大豆发酵酱，不是一般的黄豆酱，一般超市都有卖的，我买的是葱伴侣的，实在买不到的话也只能用黄豆酱了……

步骤 2

脊骨冷水入锅，加入姜片和一点料酒，慢慢加热，煮出血沫再捞出备用

步骤 3

热锅凉油，下葱姜蒜和香料爆香（香料：花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒，陈皮）

步骤 4

下脊骨煸到微微发焦，烹入老抽生抽翻炒均匀

步骤 5

加足够的白开水，没过脊骨为妙，加大酱和冰糖大火煮开

步骤 6

（我的炒锅太大，所以换了个砂锅）煮开以后转小火，盖锅盖炖煮2小时（炖的时候满屋子都是香味儿，简直要了命了……）

步骤 7

出锅！汤汁拌米饭更绝！不输卤肉饭～

夺命酱骨架的小贴士

1、大酱的添加量根据个人的口味控制在1~2汤勺，少了不够酱香，多了会咸得发苦，这里的汤勺就是我们平时喝汤用的瓷勺那么大。 2、想节省时间的可以在翻炒过后用高压锅来炖煮，更方便。

菜谱创建时间：2016-08-05 00:00:43