纯素韩国泡菜的做法

作者： 花格子V

去趟韩国玩，女孩子都喜欢去购物和拍旅行照，而我最大的收获，是在文化馆学会了做韩国泡菜！ 韩国泡菜的选料广泛，最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种水果都可以用来做成味道各异的泡菜。 调料以辣椒为主，配以盐、糖、姜、苹果丝、梨条等。一般腌泡一星期就可以食用，根据季节需求，也可分为过冬的泡菜和春、夏、秋季以及随吃随腌的速食泡菜。

用料

• 大白菜 2500克
• 白萝卜 250克
• 梨 250克
• 苹果 250克
• 胡萝卜 250克
• 海 盐 150克
• 韩国辣椒面 150克
• 有机蔗糖 50克
• 姜 150克
• 糯米粉 50克

纯素韩国泡菜的做法的做法步骤

步骤 1

洗净大白菜，分成一片一片的， 用适量的盐腌起来，放大约24小时凉干。

步骤 2

制作面糊，用少许糯米粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。

步骤 3

生姜洗干净刮去皮，切末磨细待用，五斤大白菜大约需3两姜，也可多加一点，

步骤 4

梨，苹果，擦成茸或打成汁待用。

步骤 5

胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。

步骤 6

辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用。

步骤 7

把冷却后的糯米面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部 放不锈钢盆中，最后加入海盐全部拌匀待用。

步骤 8

把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一 起，均匀的涂抹在每一片大白菜上，装入泡菜罐，放到太阳晒不到的地方，发酵 要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天， 夏天3天，冬天则需要一个星期。

步骤 9

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纯素韩国泡菜的做法的小贴士

1.辣椒粉：一定要买韩国的那种泡菜专用辣椒粉，别看它颜色很红但并不是太辣， 如果买成其它的红辣椒面，可能太辣。 2.姜末：用料理机打成泥最好，也可以直接把它们都切成了细小的碎粒。 3.糯米粉浆：如果没有糯米粉，用面粉代替也可以。

菜谱创建时间：2016-08-04 22:35:04