牛角面包～又香又软，拉丝恰到好处

作者： rrreiii

新手第一次做，就因为牛角包把自己感动哭，这是我掉入烘焙大坑的第一步，都说新手烘焙要从蛋挞开始，再做饼干、戚风，最后再做面包。我没认这个理，一个人悄悄得做了牛角包（因为怕失败没告诉别人），做好后打开烤箱奶香四溢，色泽金黄，用手一捏舒软舒软端给亲朋好友，赞不绝口。所以决定写第一篇菜谱

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 40g
• 盐 2.5g
• 水 90g
• 淡奶油 50g
• 细砂糖 40g
• 酵母 3.5g
• 全蛋液 40g
• 全蛋液（刷表面用 少量
• 黄油 38g

牛角面包～又香又软，拉丝恰到好处的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团

步骤 2

揉至光滑面团后，分多次加入融化的黄油，不断揉和至扩展阶段（扩展阶段即撑开面团可成薄膜）

步骤 3

揉好面团后，将面团放置温润处发酵至两倍大（发酵完成即手指沾面粉戳洞不反弹不塌陷）

步骤 4

将发酵好的面团用擀面棍擀开，排出气泡，随后分成八等份

步骤 5

将八等份的面团均搓成上小下大点萝卜状，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

醒好后，将面团用擀面棍擀成约35cm*15cm的三角形，三个角可用手拉形成

步骤 7

然后轻轻卷起，再将两头内扣，就形成了牛角状

步骤 8

将牛角依个放入烤盘中，再次放在温润处或烤箱发酵至1.5倍大

步骤 9

在牛角包上层刷上一层薄薄的全蛋液，预此同时，将烤箱预热到175度

步骤 10

最后将烤盘放入烤箱中，175度烤15分钟左右就OK了

步骤 11

出炉后待牛角包散热后就可以吃到又香又软的 会让自己感动哭的牛角包了

菜谱创建时间：2016-08-04 14:34:14