碧根果派 Pecan Pie

作者： COCO酱

咸香酥的派皮，脆口的碧根果，浓郁的红糖味，满满一口愉悦和罪恶感！哈哈哈！怎么可以不试一下！！🍽🍴 以下材料适用于一个6寸加高派盘或两个5寸派盘！ 方子来自youtube一个叫chefstep的频道！

用料

• 派皮
• 低筋面粉 120g
• 黄油（切成粒冰冻一下） 90g
• 冰水 25g
• 盐 1-1.5g
• 馅料
• 鸡蛋 2个
• 红糖 80g
• 玉米糖浆 100g
• 盐 1g
• 波旁酒（朗姆也行吧） 12g
• 黄油（加热融化） 25g
• 碧根果 答应我放满派盘好嘛！

碧根果派 Pecan Pie的做法步骤

步骤 1

120g低筋粉、90g黄油、1.5g盐放进厨师机或面包机里搅和在一起，然后再慢慢加入25g冰水。拌均匀即可，不用使劲揉搓，效果如图。

步骤 2

弄成一个饼状，用保鲜纸包好，放进冰箱冷藏4小时，防止饼皮回缩裂开。但据说忽略也可，反正我是这么做了。

步骤 3

冷藏变硬的饼皮比较好碾平，此时取出饼皮放在一张油纸上，再盖另一张张油纸，用擀面杖擀平，3mm厚即可。然后放入模具，盖保鲜纸，放冰箱冷藏至少1小时，这个rest的过程不能省略！！

步骤 4

rest的过程可以做馅料嘛！鸡蛋2个，红糖70g，玉米糖浆100g，盐少许，波旁酒或朗姆酒12g全部放一个盆里，搅拌好！不要减糖了，因为我已经减好了！当然，这依然是一个甜的派，哈哈哈！ 顺便打开烤箱预热，175度！

步骤 5

把融化的黄油加入上述液体！

步骤 6

把碧根果排排好！答应我放满！

步骤 7

馅料放进去！这个是5寸的派盘！

步骤 8

送进烤箱，175度，45-60分钟！看派盘大小好嘛！

步骤 9

装盘！美吗美吗！！

步骤 10

答应我配黑咖啡！Too much pleasure, too much guilt!!!

步骤 11

里面是凝固的！碧根果还是脆脆的！

碧根果派 Pecan Pie的小贴士

太简单，不需要贴士！

菜谱创建时间：2016-08-04 13:52:16