清爽的酸奶戚风

作者： 爱下厨的周小姐

因为孩子爱吃蛋糕，所以我很乐意去学习各种方法，终于让我找到比较满意的配方，今天分享给大家🎂此份量适用于8寸的蛋糕模

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 酸奶 100克
• 玉米油 45克
• 玉米淀粉 10克

清爽的酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

先准备好工具，所有都要保证无水无油，用料要称好，把酸奶和玉米油用手动打蛋器混合均匀，筛入低筋面粉搅拌

步骤 2

鸡蛋蛋清分离，先把两个蛋黄放入面糊，用手动打蛋器一字搅拌，不要画圈圈

步骤 3

继续把剩下的三个蛋黄放入面糊内，一字或者Z搅拌

步骤 4

搅拌好的面糊匀均细腻，不会有疙瘩，这也是我推荐使用的原因之一

步骤 5

预热烤箱150度，认真打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，最后一次一起加入一勺玉米淀粉打发到干性发泡的状态，就是打蛋器可以拉出一个小直勾的状态，我这个步骤忘记拍图片了

步骤 6

打发好蛋白，用刮刀挖一两勺到面糊里，用翻拌的手法，也就是炒菜的方法混合均匀，然后把面糊全部倒入蛋白里继续翻拌均匀

步骤 7

把混合好的面糊离模10cm高度倒入模具，轻轻的震动两下，如果有大的气泡用牙签划破就行

步骤 8

尽快送入烤箱，中下层，150度，烤60分钟

步骤 9

烤完马上出炉，摔两下，震掉热气马上倒扣放凉

步骤 10

必须放凉才脱模，用手脱就可以，此时的戚风已经很有弹性了

步骤 11

不需要加任何东西就可以开吃，很清爽的感觉，不会觉得油腻，少糖少油也是我推荐的原因之一

步骤 12

组织均匀细腻，富有弹性😉😉

菜谱创建时间：2016-08-04 11:57:10