黄桃雪媚娘

作者： 蝶影_

几年前和闺蜜在香港吃过许留山甜品，从此便念念不忘，雪媚娘软糯香甜的口感，让我内心疯狂长草。今天，看她在我掌心诞生，如同冰清玉洁的少女一般，喜悦的心情也就不言而喻！

用料

• 糯米粉 200g
• 玉米淀粉 60g
• 细砂糖 65g
• 奶粉 50g
• 纯净水 300ml
• 手粉 60g
• 黄油 80g
• 内馅
• 糖粉 50g
• 自制黄桃罐头 200g
• 淡奶油 250ml

黄桃雪媚娘的做法步骤

步骤 1

三象牌水磨糯米粉称重、200g

步骤 2

玉米淀粉60g

步骤 3

奶粉两条

步骤 4

细砂糖60g

步骤 5

纯净水300g

步骤 6

除黄油外，把所有称好的材料倒进大盆里

步骤 7

300ml纯净水倒进去，搅拌至顺滑无颗粒

步骤 8

搅拌均匀的粉浆过筛，倒进平底容器上锅隔水蒸30分钟。

步骤 9

蒸糯米皮的空隙，准备手粉。50到80g糯米粉放进铺好锡纸的烤盘，均匀散开。

步骤 10

160度火烤25分钟，中途五分钟用木勺翻炒一次。没有烤箱也可用炒锅炒熟，状态就是闻到香味，糯米粉呈微黄就熟了。

步骤 11

糯米皮全部呈透明状态，用手指轻轻按一下，不会特别粘手就是蒸熟了。

步骤 12

取出蒸熟的糯米皮，把80g黄油放进去，用饭勺不停搅拌让黄油和糯米团融合（我开始戴着保鲜膜，用手揉，结果烫的像杀猪一样鬼叫）

步骤 13

黄油全部软化，和糯米团融合在一起

步骤 14

为了省事，我放面包机里了，按揉面功能，一个程序

步骤 15

糯米粘性太大，面包机搅拌不了那么均匀，还得用手不时翻面、一直揉到表皮光滑细腻

步骤 16

冷却后的糯米团，装进保鲜袋放冰箱冷藏一个小时

步骤 17

黄桃切成小块

步骤 18

250ml淡奶油

步骤 19

30g糖分

步骤 20

糖粉分三次倒进淡奶油中打发

步骤 21

从冰箱取出冷藏好的糯米团，分成小剂子用手团成圆形

步骤 22

每个剂子重25g，方子一共可以做30个

步骤 23

全部剂子团成圆形，然后用擀面杖擀成饺子皮一样薄薄的

步骤 24

拿起糯米皮，加一勺淡奶油，放一块黄桃上面

步骤 25

提起四周的皮子捏合，也可以像包包子一样捏拢收口，然后把有褶子的一面朝下放好

步骤 26

大功告成，放进冰箱冷藏一个小时后拿出来享用吧。这味道，如她的名字一般，冰肌玉骨，温润恬静，让你爱不释口，欲罢不能！

步骤 27

一场突如其来的狂风暴雨，带走了高温天气，却也让白日如黄昏般暗淡，屋里没有一处合适的地方拍照。拿去阳台，可大雨让阳台遍地狼藉，拍出来效果同样差强人意，想着第二天找合适光源摆拍，没想到儿子一口气吃了四个，我和阿姨同样一口一个，根本停不下来。哈哈，成就感爆棚，有时间再做一次啰。

黄桃雪媚娘的小贴士

糯米团一定要冷却好再放进冰箱冷藏，如果是急着吃，可以放速冻，十分钟就差不多了。做好的雪媚娘冷藏一小时后，味道更佳，如果吃不完，最好用保鲜盒装起来，不要与其他食品串味。

菜谱创建时间：2016-08-03 03:48:39