适合湿性体质的酸梅汤，以及熬煮要点

作者： 恬静yzyz

酸梅汤里最主要的成份是乌梅、陈皮、生甘草和炒山楂，现在的很多配方还加洛神花和桂花，其实这两者是次要的，并不是必需品，没有可以不加。 如果是水湿重的体质，建议去生甘草，只用乌梅、陈皮和炒山楂。如果是正常体质，生甘草不用去。 我体内湿气重，所以我没用生甘草。 乌梅、陈皮、炒山楂三者的配比大约是，陈皮是乌梅的1/7-1/8，炒山楂是陈皮的2倍。生甘草的量是乌梅的一半。 虽然我从不推荐冷饮，不过这款酸梅汤，可以冰镇后饮用。不要问我为什么，入木土功能太强大！任性！ PS：姨妈期除外。

用料

• 乌梅 15g，大概4颗
• 陈皮 2g
• 炒山楂，去核 4g
• 冰糖 100g
• 纯净水 1500ML
• 洛神花和桂花 适量

适合湿性体质的酸梅汤，以及熬煮要点的做法步骤

步骤 1

乌梅、陈皮、炒山楂加纯净水先浸泡5-8小时。

步骤 2

大火煮开，小火煮2小时。

步骤 3

加入冰糖煮10分钟。

步骤 4

加入洛神花煮5分钟。如果不考究口感，洛神花可以和乌梅、陈皮、炒山楂一起先煮。最后趁热洒入桂花。

适合湿性体质的酸梅汤，以及熬煮要点的小贴士

关于乌梅：宜用烟熏的乌梅 淘宝上有不少未经烟熏，只是晒干的梅子也称乌梅，这是不地道的。这样的梅子煮的汤不能叫正宗的酸梅汤，或者说达不到烟熏乌梅的功效。 关于山楂：宜用炒山楂 炒山楂虽会使汤色暗淡，但较为平和些，可免除生山楂损齿克胃之弊。 关于熬煮的容器 酸梅汤的熬制以传统砂锅、紫砂锅、玻璃、搪瓷为佳。必须注意忌铁器。 充分浸泡充分熬煮 浸泡5-8小时，如果夏天可放冰箱。浸泡的目的是使食材充分吸水、肿胀，加热后，成分迅速大量析出。熬煮时间也要达到2小时。

菜谱创建时间：2016-08-02 17:21:42