红糖(黑糖)红枣吐司

作者： leibaobao00

红枣和红糖最搭了，都是女人的恩物，补血养颜，这个面包出炉枣香四溢，口感非常惊艳！ 我用的上次做芝麻面包圈剩下的玫瑰黑糖水，一般用红糖水就可以了，鸡蛋也是上次做小面包剩下的一点蛋液，可以说物尽其用咯。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉(金像) 250克
• 牛奶 135克
• 晾凉的红糖水(红糖和水各50克) 100克
• 鸡蛋 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• 红枣碎 50克

红糖(黑糖)红枣吐司的做法步骤

步骤 1

红枣去核剪碎。

步骤 2

除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全，最后两分钟加入红枣碎揉匀。

步骤 3

滚圆后室温发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。 夏天可以放入空调房发酵。

步骤 4

将基础发酵后的面团排气，再次滚圆后松弛10到15分钟。

步骤 5

将面团擀开成比吐司模略窄的长方形。

步骤 6

卷起。

步骤 7

捏紧收口。

步骤 8

收口在下放入吐司模。

步骤 9

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

步骤 10

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

步骤 12

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 13

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步骤 14

香甜绵软，枣香四溢，一口接一口停不下来~~

红糖(黑糖)红枣吐司的小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 夏天一发放空调房发酵。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司含水量比较高，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

菜谱创建时间：2016-08-02 08:22:07