私家酥皮奶黄月饼

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 自制奶黄月饼馅料 ：鸡蛋 3个（150克左右）
• 澄粉 50克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 120克（嫌甜可以减20克）
• 黄油 50克
• 雀巢奶粉 20克
• 吉士粉 20克
• 炼乳 25克
• 淡奶油 100克
• 奶黄月饼饼皮材料：低筋面粉 200克
• 细砂糖 45克
• 雀巢奶粉 20克
• 吉士粉 20克
• 玉米淀粉 40克
• 淡奶油 100克
• 炼乳 25克
• 黄油 80克

私家酥皮奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

首先准备一个干净的盆，放入软化的黄油，分次加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀，一次性倒入牛奶搅拌均匀，筛入澄粉，吉士粉和奶粉，搅拌均匀，再加入炼乳和淡奶油继续搅拌均匀，

步骤 2

然后直接放入平底锅，以前是隔水煮，也是搅拌，觉得太麻烦，还是直接平底锅，要不粘锅哦，小火慢慢煮，边煮边搅拌，不要停，以免结块，

步骤 3

搅拌到成团就差不多了，

步骤 4

冷却后入冰箱冷藏，然后分割成自己要的重量。

步骤 5

奶黄月饼饼皮的做法 ：低筋面粉 200克，糖 45克，奶粉 20克，吉士粉 20克，玉米淀粉40克，淡奶油 100克，炼乳25克，黄油80克，依次放入所有材料，揉和均匀，静置30分钟，

步骤 6

这个配方的馅料是525克，饼皮是550克，我做了23个，每个月饼的重量是47克。馅料23克一个，饼皮是24克一个，分配好皮和馅的重量，

步骤 7

模具是50克一个的，模具里抹上一点干粉，包好后，入模具，压出月饼入烤盘，

步骤 8

月饼表面轻轻刷上蛋黄液，入冰箱冷藏一会，

步骤 9

再入烤箱200度预热，180度中层烘烤10至15分钟即可出炉！

步骤 10

趁热吃，太好吃了。

菜谱创建时间：2016-08-01 19:12:39