粉丝蒸扇贝

作者： 美少妈的蒸心话

我的胡先生喜欢吃大蒜，特别是糖醋大蒜头， 每次逛超市必买，我刚好觉得大蒜这东西，就像臭豆腐和榴莲一样。 不爱吃的人，光是听到他们的名字，就要落荒而逃了。 而我对蒜头，一直是拒绝的。 但胡先生通常还会没有征兆的在饥肠辘辘的午夜凶猛爆发， 简直比相思病还严重。 拗不过他舌尖上的期许，我只能和大蒜同枕共眠。 都说好的婚姻一定是双方包容的，它计较的不是我付出多少得到多少， 而是我对自己妥协了多少。 所以，纪念日的时候我给胡先生做了这道粉丝蒸扇贝。

用料

• 鲜活扇贝 4只
• 大蒜 4瓣
• 粉丝 20克
• 色拉油 2汤匙
• 香葱、红椒、花椒 适量
• 盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉 少许

粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

①收拾扇贝，先用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将小刀伸进贝壳，将扇贝打开，用刀将贝肉完全剔出来，只留下闭壳肌，也就是圆柱形那块肌肉和黄色的部分。再将贝肉在淡盐水中浸泡3分钟，用筷子顺时针转动贝肉，这样贝肉表面的泥沙机会沉入碗底，捞出后，再放入装有水淀粉的碗中（可以15克水淀粉与5汤匙清水搅匀），用手轻轻搓洗贝肉内残留的零星泥沙。同时，把粉丝用40°左右的温水泡发回软。

步骤 2

②你可以放适量的盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉，把收拾好的扇贝先腌制一下，淀粉可以起到锁水保湿作用。

步骤 3

准备蒜蓉，用清水冲洗后下锅煸炒，不容易粘锅，也不容易糊。在炒锅中放入2汤匙色拉油，烧至三成熟时，蒜蓉下锅，撒入少许盐巴，小火煸炒，感觉蒜蓉呈淡淡金黄色的时候盛出盘子里待用。

步骤 4

蒸制时，可选择将油蒜泥、料酒、鸡精、粉丝拌在一起后蒸，也可直接将粉丝在扇贝壳中围成鸟巢状，把扇贝放置其上蒸熟后再拌油蒜泥等调料。

步骤 5

选择蒸鱼模式，设置100℃，定时5分钟，确认开启。等待的5分钟内，在一旁热一汤匙7成熟的油，放入适量花椒，待蒸制结束，在扇贝上撒上香葱末和红椒粒进行点缀，把热好的花椒油淋在蒸好的扇贝上泚一下即可。

菜谱创建时间：2016-08-01 10:30:02