红豆麻糬汤

作者： 任冉RenRan

在麻糬中包入蜜红豆，再泡入绵绵沙沙的红豆汤中，双重红豆口感。 这次试着用面包机一键制作麻糬，原料是糯米而不是糯米粉，加上这次在市集购买的糯米品质真的很不错，感觉做出来的麻糬特别Q弹。（制作前请确认自己的面包机是否有制作麻糬的功能。） 无论是蜜红豆部分和麻糬部分，我加的糖量都不算多，都算是清甜口感。喜欢偏甜口感的小伙伴可以酌情再多添加一些。

用料

• #蜜红豆
• 红豆 120克
• 水 300ml
• 冰糖 50克
• #麻糬
• 糯米 280克
• 水 200ml
• 细砂糖 20克
• 黄油 30克
• 玉米淀粉 适量

红豆麻糬汤的做法步骤

步骤 1

红豆加水，用电压力煲压30分钟左右，煮至红豆彻底熟软但颗粒完整的程度。（如果使用砂锅煮红豆，可以提前浸泡半天左右，缩短红豆煮熟的时间，同时煮红豆的水量要适当增加。）将较干的红豆部分舀出来，即为蜜红豆。剩下的红豆汤留着备用。

步骤 2

糯米淘洗至水变清为止，用筛子将水分沥干30分钟左右。（注意糯米事先不要泡水）

步骤 3

在面包机桶中安装制作麻糬用叶片，将糯米、水和细砂糖加入。

步骤 4

选择面包机菜单中的“麻糬”选项（松下PT1000是菜单25），按“开始”。

步骤 5

50分钟后面包机发出“哔哔”声时，加入切块软化好的黄油，再次点击“开始”，并保持面包机上盖打开的状态，直至麻糬制作完成。

步骤 6

将面包机桶拎出来，在上面覆盖一块湿布，晾凉至麻糬可以用手取出的程度。（手上沾凉开水可以防止麻糬黏在手上）

步骤 7

一次称取35克左右的麻糬和10克左右的蜜红豆，将蜜红豆包入麻糬中。

步骤 8

在包好的红豆麻糬表面撒上适量玉米淀粉，用手搓圆。

步骤 9

之前煮蜜红豆剩下的红豆汤再次加热，泡入制作好的红豆麻糬即可。（红豆汤中也可以按个人喜好加入适量牛奶）

红豆麻糬汤的小贴士

如果一次制作的红豆麻糬吃不完，可以在搓圆后多滚上一些玉米淀粉，放入保鲜袋中，送入冰箱冷藏室冷藏，并尽快在两三天内吃完。

菜谱创建时间：2016-07-31 19:21:20