姜味辣椒炖豆子

作者： 素食星球

纽约蔬食女神Daphne的独家菜谱，姜味辣椒豆子~~

用料

• 可可粉 1汤匙
• 切丁的黄色洋葱（可省略） 2个
• 切丁的红椒 1个
• 切丁的西红柿 450g
• 煮熟的鹰嘴豆 1杯
• 煮熟的芸豆 1杯
• 煮熟的黑豆 1杯
• 香菜 1把
• 橄榄油 3汤匙
• 墨西哥青辣椒（可用其他辣的青辣椒代替） 1/4杯
• 切碎的大蒜（可省略） 3瓣
• 切成小块的生姜 2块
• #调料
• 辣椒粉 1/4杯
• 墨西哥烟熏辣椒粉（可省略，但没烟熏味） 1茶匙
• 孜然粒 1汤匙
• 粗盐 1/2茶匙

姜味辣椒炖豆子的做法步骤

步骤 1

在煎锅中加热油，加入红椒和胡椒粉，用盐调味，约煎8分钟至变软；

步骤 2

加入辣椒粉、孜然、切碎的生姜、番茄、煮熟的芸豆、鹰嘴豆、黑豆，翻炒1分钟至出香；

步骤 3

再将步骤1、2的食材倒入慢炖锅中，盖上盖子用小火加热，煮至浓稠，并且香料的味道充分融合，小火需要1.5个小时，大火则需加热1个小时；

步骤 4

最后放入新鲜墨西哥青辣椒，根据个人口味加入适量海盐和香菜拌匀，可以放上切成小块的牛油果和香菜做点缀。

姜味辣椒炖豆子的小贴士

1.墨西哥烟熏辣椒粉是chipotle或smoked paprika powder，可以省略，但不放就没有烟熏味哦； 2.孜然粒炒一炒后磨成粉，或者直接用孜然粉； 3.可以放上牛油果作为点缀。

菜谱创建时间：2016-07-31 10:15:51