7寸海绵蛋糕（裸蛋糕胚）

作者： __单七七

裸蛋糕，用海绵蛋糕很适合，随意一点，做起来！💃🏻

用料

• 全蛋 3只（约150g）
• 白砂糖 110g
• 水饴（玉米糖浆） 6g
• 低筋面粉 100g
• 无盐黄油 26g
• 牛奶 40g
• 淡奶油 350g
• 白砂糖 30g（打发奶油用）

7寸海绵蛋糕（裸蛋糕胚）的做法步骤

步骤 1

烧热水，温度保持在50-60摄氏度，鸡蛋打散，加入白砂糖，手动快速搅拌，打蛋盆保持在40度左右，持续2分半左右，直至完全融合。加入水饴，拌匀，至发白膨胀。

步骤 2

换电动打蛋器，画圈打蛋，盆不动，打至5-6分钟左右，在鸡蛋上划8字有明显痕迹，待消去大气泡，顺滑光亮即可。

步骤 3

黄油和牛奶称在一起，隔水加热待融化

步骤 4

打蛋盆加入过筛低粉，均匀翻拌，手法为画8字，时间较长，等看不到面粉后加入黄油和牛奶混合液。

步骤 5

倒入模具，垫上隔油纸，四周和底部都需要，稍微抹点油，以便粘贴到模具边上。

步骤 6

烤箱预热，160°，震几下入炉，最下层，烤50-55分钟（具体时间以自家烤箱为准）

步骤 7

淡奶油打发6-7分发即可，制作裸蛋糕最好有奶油流下来的感觉（大概打发4-5分钟，从中速到低速）

菜谱创建时间：2016-07-30 19:09:44