西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子

作者： 能过冬的蝈蝈

好吃不过饺子，除了白菜韭菜茴香等蔬菜，西红柿馅儿的饺子也很好吃的，咬一口除了猪肉鸡蛋的鲜香还有微酸解腻的西红柿汁儿⋯

用料

• 猪绞肉 500g
• 鸡蛋 三个
• 西红柿 大的两个
• 香葱 两根
• 姜 一小块
• 白胡椒，生抽，鸡精 适量
• 盐，白糖 适量
• 玉米油 少许
• 饺子皮 750g

西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

香葱，姜洗净，香葱切碎，姜切小块后用挤蒜器挤出姜汁和姜末，放在小碗内倒入少许清水搅拌均匀，用筛网滤出姜水待用

步骤 2

西红柿洗净后用筷子扎好在燃气灶上略烤，听到哔啪的轻微爆烈声后关火，即可轻松去除西红柿皮，当然也可以用开水烫皮法，随意

步骤 3

西红柿切小碎丁

步骤 4

放入筛网中滤出汤汁，滤出的汁不要浪费，一会儿拌馅儿时可以用

步骤 5

鸡蛋三个磕在碗里，倒入少许料酒搅打均匀，锅中倒入玉米油将鸡蛋炒熟，油可以稍微多一点点，不要炒太老，一边炒一边用锅铲将鸡蛋剁碎，关火晾凉待用

步骤 6

猪绞肉中放入适量盐，一小撮白糖，一茶勺生抽，少许白胡椒碎，适量鸡精，葱花和姜水顺时针搅拌均匀

步骤 7

再放入鸡蛋碎和少许西红柿汁搅拌均匀，西红柿汁要一点点加入，看差不多就行了，不用全部放进去，因为一会儿还要放西红柿丁呢，肉馅太稀后面饺子会不好包的，(注意这一步先不要放西红柿丁)

步骤 8

现在可以开始包饺子了，取一张饺子皮先放入适量肉馅儿，再用小勺取少许西红柿丁放在肉馅上，肉馅和西红柿比例为2:1 然后包起来，放在撒了面粉的盖帘上

步骤 9

全部包好了

步骤 10

锅内水烧开后放入一小勺盐，然后下饺子，用大汤勺推着转动一下饺子防止底部粘锅，盖上锅盖，水开后倒入少许凉水再盖上锅盖烧开，重复两次，第三次点水后敞开盖烧开，饺子浮上水面即可关火捞出

步骤 11

可以开动了，一口一个肉丸还有解腻的汤汁儿

西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子的小贴士

1、姜用挤蒜器挤出姜汁和姜末，放在碗里加入适量清水搅拌均匀，用小筛网过滤出姜水来打肉馅儿，肉馅儿不腥又鲜，不用再放料酒 2、西红柿切成小碎丁后放在滤网里底下用大碗接住，滤出的西红柿汁除了一部分拌入肉馅中，剩下的可以喝掉哦，不要浪费 3、烧烤版西红柿快速去皮法是跟@三友-甜妈学来的，相比开水汆烫去皮法，这个更快更省时省水省燃气(主要是省钱😁)

菜谱创建时间：2016-07-30 15:56:26