秘制油泼辣

作者： 元宝麻麻的厨房

油泼辣子可以说是任何食物的灵魂，加一点不仅可以提亮菜本身的颜色，而且可以打开你的味蕾让你多吃一碗饭。 油泼辣子的辣度其实跟辣椒本身的选用有很大的关系。不太能吃辣的选用中辣度的，喜欢吃更辣的，可以选择重辣（魔鬼椒）

用料

• 中粗辣椒粉
• 白芝麻
• 盐，糖 少许提味
• 醋
• 香料：
• 花椒 八角
• 肉蔻 肉桂
• 香叶 草果
• 葱，姜，洋葱，大蒜（有香菜更好了）
• 辣椒粉（细粉，炸红油）

秘制油泼辣的做法步骤

步骤 1

准备一个耐热大碗，放入中粗辣椒粉，芝麻，盐，糖，拌匀（细辣椒粉最后放，不然容易变糊）

步骤 2

锅里放入足量油，下入干料，下入洋葱大葱，蒜，姜（有香菜更好了，我家当时没有了，所以没放）小火炸香，最后漏勺打捞出所有香料

步骤 3

油温升到180度以后关火，（油冒烟太热容易炸糊）用勺子分次舀出油泼到辣椒上，并且随之拌匀。 大概晾凉3～5分钟后加入辣椒细粉和少量醋拌匀。油泼辣子完成。

步骤 4

晾凉密封保存。

菜谱创建时间：2016-07-30 13:52:43