油里的【鱼腥味】如何去除

作者： 一天宝妈儿

这样处理过的油，无论做什么菜都不会再有鱼腥味，再也不用担心炸鱼的油被浪费啦！

用料

• 炸鱼的剩油 一斤
• 洋葱 一颗

油里的【鱼腥味】如何去除的做法步骤

步骤 1

相信很多人都有过这样的烦恼 炸鱼后的剩油有很大一股腥味 不处理就炒菜的话 整桌菜都会变成难以下咽的“鱼香菜”

步骤 2

可是这么多油 直接倒掉非常可惜 该怎么处理它们呢？

步骤 3

别急别急~ 卢大厨有一个秘密武器 可以把这鱼腥味去除得无影无踪哦！ 现在就来拯救这一锅油吧~

步骤 4

想要去除油里面的鱼腥味，其实只需要一个秘密武器——洋葱！

步骤 5

先把洋葱切成丝

步骤 6

同上

步骤 7

然后热油，把洋葱丝放入锅中大火爆香，1斤油配1个洋葱就刚好合适了

步骤 8

同上

步骤 9

炸到洋葱丝颜色焦黄、干香后，把它捞出来

步骤 10

瞧~现在油又变回了清澈的颜色，闻起来一点鱼腥味都没有，反而有一股淡淡的洋葱香味

油里的【鱼腥味】如何去除的小贴士

点子原理 炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺，是腥味的主要来源，而洋葱的细胞中含有一些挥发性物质，例如蒜素、硫醇、三硫化物，环蒜氨酸，这些挥发性物质可以有效地吸收油里的鱼腥味，把腥油转化成香油。

菜谱创建时间：2016-07-29 20:14:35