焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）

作者： 尹小猪Sonny

作为冰淇淋的狂热爱好者，由于哺乳期需要忌口，不得不放弃最爱的薄荷巧克力，那么就自己动手试试看焦糖海盐口味吧！成品出乎意料的好吃，根本停不下来😍

用料

• 细砂糖 50g
• 纯净水 5ml
• 淡奶油 100g
• 牛奶 90g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20g
• 海盐 2g
• 淡奶油 250g

焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）的做法步骤

步骤 1

将细砂糖平铺于铸铁锅内，加入纯净水，中火熬。

步骤 2

从开始的白色状态熬至咖啡色关火。

步骤 3

100g淡奶油隔水加热后缓慢倒入锅内，用手动打蛋器与焦糖混合，此步骤需小心操作以免飞溅烫伤。再将牛奶也加入锅内混合均匀。

步骤 4

蛋黄加入细砂糖和海盐进行搅打，我用的电动打蛋器低速。

步骤 5

打至蛋黄糊发白，体积膨胀即可。

步骤 6

将混合好的焦糖奶液趁热缓慢淋入蛋黄糊中不断搅拌至混合均匀。

步骤 7

将混合好的焦糖蛋奶液重新倒入锅内小火加热至沸腾，过程中需用刮刀搅拌。

步骤 8

搅拌好的焦糖蛋奶液置于冰水中冷却至没有温度。

步骤 9

将250g淡奶油打发至八分。

步骤 10

将冷却后的焦糖蛋奶液与打发的淡奶油混合均匀。

步骤 11

倒入容器冷冻过夜即可。

步骤 12

成品口感绵密丝滑，而且无需搅打，操作简单。

焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）的小贴士

1.鸡蛋需要选择灭菌性好，我选用的德清缘宝宝鲜鸡蛋。 2.熬焦糖需要注意火候，以免熬焦发苦。 3.此方的糖量无需增减，口感一定会让你满意。 4.无需冰淇淋机，也无需不断搅拌。

菜谱创建时间：2016-07-29 15:40:07