绿豆糕

作者： 疯疯又嗲嗲

就因为嘴馋，给自己挖了个大坑，去绿豆皮差点把自己逼疯，没耐心的朋友不建议做，或者买现成的脱皮绿豆。

用料

• 绿豆 250g
• 花生油 40g
• 黄油 50g
• 白砂糖 80g

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

没买到现成的脱皮绿豆，用新绿豆加水浸泡 ，30多度的天气 避光三个小时就可以泡发了

步骤 2

泡开了就是这样，用手一搓，绿豆皮能掉下来。注意中途要换水

步骤 3

这一步很苦逼。手搓绿豆皮太疼了，用铲子轻轻的来回搓，皮就掉了。搓开的绿豆再次入水，皮能飘起来，用你习惯的方法把绿豆皮滤掉，剩下少部分没脱皮的就用手吧

步骤 4

噔噔噔噔～终！于！完！成！了！脱！皮！ 清水淘洗干净

步骤 5

蒸锅加水，放蒸架，上面铺纱布，脱了皮的绿豆均匀铺在纱布上，蒸熟。（高压锅方便很多）

步骤 6

蒸好的绿豆取出来用勺子按压成蓉

步骤 7

用不粘锅。热锅加入玉米油和黄油，加入绿豆蓉，小火翻炒到豆泥吸收完全部油。加入白砂糖继续翻炒，到绿豆蓉能报成团无糖粒为止。全程小火

步骤 8

这一步很重要！！炒好的绿豆泥要过筛，不要选择太细的滤网，中孔就可以了，这一步很费时间很费劲。但决定口感就在这！不要懒。

步骤 9

模具内壁涂耍熟的玉米油，入豆泥，压紧实。找不到月饼模了，将就用吧…

步骤 10

脱模。入冰箱冷藏后更好味

绿豆糕的小贴士

最好买到脱皮绿豆，给绿豆脱皮分分钟会把人逼疯。

菜谱创建时间：2016-07-29 11:34:47