苏式海苔松仁月饼

作者： wendy543

每次路过国际饭店都会不由自主的排队，不是为了那号称全上海最好吃的蝴蝶酥，只为了苔条蟹壳黄去的。 但并不是每次都能如愿以偿，因为不是网红的关系，这道点心每次都被放在不起眼的角落，可是我却深深的爱上了这个味道。 为了能随时满足口腹之欲，参照了下厨房里高手们做苏式月饼的方法，馅料做了改良，味道还真神似于国际饭店的海苔蟹壳黄呢。 这个方子做了21个苏式月饼。

用料

• 一、馅料
• 白豆沙 300g
• 海苔粉 50g
• 松子仁 60g
• 麦芽糖 50g
• 盐 10g
• 玉米油 100g
• 二、油皮材料
• 中筋面粉 150g
• 低筋面粉 150g
• 猪油(冷藏) 120g
• 糖 12g
• 盐 3g
• 纯净水 85g
• 三、油酥材料
• 低筋面粉 200g
• 猪油 100g
• 四、装饰
• 蛋黄 1个
• 纯净水 5g
• 扁桃仁 若干

苏式海苔松仁月饼的做法步骤

步骤 1

将馅料配方的所有材料称好，放入料理容器中，混合均匀。

步骤 2

将拌好的馅料分成25克一个小团，备用

步骤 3

将油皮材料全部投入面包机内，进行揉面程序，我揉了两次，共计20分钟，后取出，包上保鲜膜，松弛30分钟左右

步骤 4

将油酥材料混合后，手工揉面至成团，将揉成团的油酥按照15克一个分成小团，后入冰箱冷藏。

步骤 5

油皮松弛完全后，将油酥包入油皮中，用擀面杖横竖擀上三次后，再松弛10分钟

步骤 6

将松弛后的酥皮擀圆(如有破皮处，用干的低筋粉补一下就好)，包入馅料，收口。

步骤 7

表面涂上蛋黄水，要求涂两次，后撒上扁桃仁入烤箱烘烤，我的烤箱设置温度200，烤15分钟后，换个面继续烤10分钟，上色即好

步骤 8

由于我的烤箱密封性不佳，每次烤东西总是里面熟的快，靠近箱门的熟的慢，所以每次都要烤一段时间后将烤物位置换一下，如果没有这种情况的烤箱，可以酌情缩短烤的时间

苏式海苔松仁月饼的小贴士

在做酥皮的时候一定要用保鲜膜盖好，否则最后收口就很困难了

菜谱创建时间：2016-07-29 00:05:04