1、梭子蟹洗净,掰开蟹壳,去掉脐、腮、胃,然后拆下所有蟹脚,身体部分切成块; 2、梭子蟹放入盆里,加少许盐、黄酒腌制一小时;
3、小葱切段、生姜切片、蒜头切成蒜末备用; 4、梭子蟹沥干水分,切口处蘸上干淀粉; 5、入油锅炸至蟹壳变色,大概八成熟的时候捞出控油;
6、锅里留少许底油,下蒜末炒出香味; 7、改小火,倒入面包糠,再加适量的色拉油翻炒至面包糠变成浅黄色; 8、加适量盐、糖、椒盐粉; 9、倒入炸好的梭子蟹,姜、葱翻炒两分钟左右; 10、待面包糠均匀地裹住蟹肉即可出锅。
成品图
成品图
这两只蟹个头很大,两只加起来有750克呢,这么大一盘,一顿也就被吃完啦,味道是真的很不错!