香酥凤尾虾

作者： 初晴_雨

今天做凤尾虾不一样的要点就在于这个凤尾状，以及整个虾的形态！需要将虾处理后，使虾身保持挺直的“身姿”。

用料

• 大虾 10只
• 白胡椒 少量
• 盐 少量
• 淀粉 适量
• 蛋清 适量
• 面包糠 适量
• 油 适量

香酥凤尾虾的做法步骤

步骤 1

虾去壳去虾线。 〖关键〗虾的腹部，用小刀小心横切一排。 然后用少量盐和白胡椒拌一下。

步骤 2

虾仁裹一层淀粉、一层蛋清、一层面包糠备用。

步骤 3

裹好备用。

步骤 4

坐锅热油。用筷子伸到油中有很多气泡，即油温合适，开始炸。

步骤 5

炸到表面酥脆，注意翻动，出锅。

香酥凤尾虾的小贴士

关键步骤：虾的腹部，用小刀小心横切一排，这样就把虾腹部的筋切断，煮了就不会弯曲了！这就是虾炸了还是那样挺直的奥秘所在！

菜谱创建时间：2016-07-28 13:48:04