抹茶红豆软欧

作者： 阿盆玩烘焙

绝对的组合，会给你惊喜哦 #盆老斯伯的100种面包#之11，上双咯

用料

• 高筋面粉 245
• 低筋面粉 30
• 抹茶粉 5
• 糖 30
• 盐 3
• 酵母 3
• 牛奶 190
• 老面 90
• 黄油 25
• 蜜红豆 60

抹茶红豆软欧的做法步骤

步骤 1

提前一天制作老面：100高筋面粉+80水+1酵母，冷藏发酵一晚上

步骤 2

将老面撕成小块与除黄油外的其他揉成揉到粗膜后加入黄油揉至完全阶段

步骤 3

放温暖处盖上保鲜膜进行基础发酵

步骤 4

发酵至2-2.5倍大后取出

步骤 5

分割（按需要切）、滚圆（表面张力要有）、盖上保鲜膜静置10-15分钟

步骤 6

取其中一块，收口朝上按扁排气，放入红豆，滚圆收口。依次完成以下的面团。（这次我做了3种造型）

步骤 7

整形结束放到温暖湿润吃进行最后发酵，同样也是2倍大。撒粉割包做造型

步骤 8

烤箱190度15分钟

抹茶红豆软欧的小贴士

1、不需要揉到所谓的手套膜，只要能透指纹就好。注意的是这个膜要均匀，而不是一些厚一些薄的透指纹。 2、一发用手指检测法：手指头沾上面粉，戳入面团中，孔洞没有回缩也没有塌陷就好啦。 3、液体需要根据面粉吸水性和当地气候进行调节。 4、面团揉到扩展阶段即可，黄油需要提前软化。 5、特别要注意发酵的温度时间，把握好发酵状态。 6、烤箱品牌不同，温度也会有差异，亲们根据自家烤箱温度来调节。 7、纳凉好后的面包如果不是立刻吃，需要密封保存。 有任何相关疑问可以加我微信，微信号是apeng0205，谢谢。

菜谱创建时间：2016-07-28 08:31:17