红烧排骨

作者： OrangeX2ci

用料

• 排骨 2斤
• 葱 一颗
• 姜 一块
• 香叶 一至两片
• 大料 一至两颗
• 盐味精老抽生抽料酒 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净控水，锅下油，中至大火烧至锅热冒少许烟，放入排骨翻炒，此时任何调料均不加。

步骤 2

排骨翻炒至表面泛白，肉中水份翻炒出来，可看排骨两端露出骨头为宜，注意火候，中火为宜。

步骤 3

放入葱段、姜片翻炒，以大汤勺为例，依次加入料酒2/3勺、老抽半勺、生抽半勺、糖少许、盐少许，注意不要过咸，盐可第四步加入。

步骤 4

锅内加开水（热水），没过排骨三指为宜。再次烧开后放入香叶、大料，前段步骤如未放盐可尝咸淡后加入。

步骤 5

中火炖煮至排骨软烂，汤汁剩一半时可加入冬瓜、土豆、海带等蔬菜，单烧排骨时直接高火收汤。

步骤 6

铛铛铛～好吃看得见～

菜谱创建时间：2016-07-25 17:38:20