芋头米粉汤

作者： 微信号_詹姆士的厨房

高雄的芋头非常有名，你听过有一道菜叫做芋头米粉汤吗？你想象一下：你在吃米粉汤的时候，芋头半融化在汤里面，每一口米粉都能吃到芋头的香甜。很难想象是不是？没关系，我马上做给你看，我们开始吧。

用料

• 蒸熟的芋头 1/2颗
• 米粉 1球
• 泡发过的干香菇 3朵
• 泡过的虾米 1大匙
• 包心菜 1/4颗
• 红葱头 4颗
• 蒜末 1大匙
• 五花肉 1小碗
• 香菜 1株
• 白胡椒 适量

芋头米粉汤的做法步骤

步骤 1

【1】切芋头 将蒸熟的芋头切成小块状。

步骤 2

【2】炸芋头 将一半芋头放入油锅中炸，使其变酥变脆变香。

步骤 3

【3】打酱汁 将另一半芋头放入搅拌机中，加入适量的水，将其打成酱汁。

步骤 4

【4】煮米粉 将米粉放入锅中煮大概1分钟。 煮米粉之前，先在热水里倒入一两匙盐，这样米粉会更入味。想让米粉更Q弹？方法详看本文下方小技巧❶

步骤 5

【5】煸香红葱头和蒜头 锅里倒入色拉油，然后倒入切好的红葱头片和蒜末，将其煸香。当看到蒜末有一点点变色之后，就可将它们捞出备用。

步骤 6

【6】煸五花肉 将五花肉倒入锅中翻炒，直到煸香、煸出猪油为止。

步骤 7

【7】切香菇虾米 将泡发的香菇切成丝状，将虾米切碎。 泡香菇的水和泡虾米的水都不要倒掉，留着备用。

步骤 8

【8】炒香菇虾米 将虾米和香菇倒入炒五花肉的锅中翻炒。

步骤 9

【9】准备包心菜 将包心菜切丝，然后放入上述锅中一起翻炒。

步骤 10

【10】加入水和芋头 将泡香菇和虾米的水倒入锅中，再倒入之前煮米粉的水，然后加入之前炸好的芋头。

步骤 11

【11】倒入酱汁 将打好的芋头酱汁倒入锅中，煨煮一会儿。

步骤 12

【12】装入米粉 将煮好米粉用剪刀剪断，然后放到成品碗里。

步骤 13

【13】倒芋头汤 将煮好的芋头汤倒在米粉上。

步骤 14

【14】收尾 将之前炸的红葱头和蒜头放在米粉上，再撒上白胡椒和香菜末就完成啦。

步骤 15

芋头米粉：“我长这个样子！”

芋头米粉汤的小贴士

❶怎样让米粉更Q弹？ 米粉煮了一分钟后捞出放到水晶碗里 用锅盖将其盖住 焖一段时间 这样米粉会更Q弹

菜谱创建时间：2016-07-25 17:33:03