自制经典占嘴零食【麻辣花生】

作者： 粉竽粘糖

经过了煮、浸、冻、炒、烤五道工序的“麻辣花生”，甭提有多美味，绝对是休闲时必不可少的经典占嘴零食。煎烤机炒制时弥漫的香气已让人欲罢不能，嚼劲十足，麻辣鲜香的滋味，足以让人难以忘怀。无论做小吃还是配酒小菜，香、麻、辣、脆，多重口味流连在唇齿间，越吃越过瘾，越吃越畅快。

用料

• 干花生米 250克
• 干辣椒 1把
• 干花椒 1把
• 香叶 2片
• 清水 2碗
• 盐 3汤匙
• 糖 1茶匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 玉米油 1汤匙
• 生抽 1/2汤匙

自制经典占嘴零食【麻辣花生】的做法步骤

步骤 1

材料备好。

步骤 2

辣椒用剪刀剪成小段，然后和花椒、香叶一起放入锅里。

步骤 3

加入两碗清水，再放入盐、生抽和糖，烧开后再煮5分钟煮出味道。

步骤 4

把花生米倒入，烧开后再煮2、3分钟关火。

步骤 5

浸泡半小时，将花生泡涨。

步骤 6

然后戴上手套，将花生米的红衣搓掉，再放入锅里浸泡2-3小时，直到花生米入味。

步骤 7

捞出花生米，用厨房纸抹干水分(辣椒和花椒也捞出抹干水分，沥干水份待用)。

步骤 8

花生米放入保鲜袋内，扎上袋口，放入冰箱急冻一夜取出。

步骤 9

煎烤机接上电源，打开总开关，并盖上盖子上预热。

步骤 10

预热完毕，选择“炒花生”程序，倒入玉米油和冻过的花生米，冷油将花生米翻炒一会。

步骤 11

再放入辣椒和花椒继续翻炒3个程序，翻炒出香气，并将花生水分收干。

步骤 12

倒了适量的辣椒粉。

步骤 13

翻炒均匀后铲出。

步骤 14

炒好的花生米放入微波炉里转3-5分钟即可，放凉后食用，才有酥脆的口感。

自制经典占嘴零食【麻辣花生】的小贴士

1、自制“麻辣花生” 过程有点复杂，必须经过了煮、浸、冻、炒、烤五道工序才容易得到想要的口感。如果没有微波炉，可以先把花生米先炸一下再来炒，也能达到酥脆的口感，不过这样口感会有点油。 2、生抽是为了提鲜，别放多了，要不然花生米会上色较深。 3、调料可以根据个人的口味更换和加减，浸泡时间长短也要根据个人的口味加减。4、搓花生米的红衣一定戴上手套掉，要不然会辣到手。 5、翻炒花生米的时候一定要不停的翻炒，避免炒糊了，没有电饼铛可以改用不粘锅来翻炒。 6、做好的“麻辣花生”必须放凉再吃，才有酥脆的口感。

菜谱创建时间：2016-07-25 14:26:11