苏式鲜肉月饼

作者： 茜妈幸福厨房

坚持自己动手、使用上乘的食材理念，配以美善品的调制工艺，经过精心的烤制，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，鲜甜适中，饼皮酥而不碎，每一口都是幸福满满！

用料

• 水油皮面团材料：
• 低筋粉 320克
• 猪油 120克
• 细砂糖 40克
• 水 120克
• 酥油皮面团材料：
• 低筋粉 200克
• 猪油 100克
• 鲜肉内馅材料：
• 肉糜 500克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 老抽 10克
• 蜂蜜 20克
• 料酒 5克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 麻油 10克
• 熟白芝麻 1大匙
• 蚝油 10克
• 五香粉 1小勺

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉320g，猪油120g，细砂糖40g，水110g加入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出包上保鲜膜备用。（均分20个）

步骤 2

将低筋面粉200g，猪油100g放入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出备用。 （均分20个）

步骤 3

鲜肉馅制作：将肉糜500g，糖10克，盐5g，老抽10克，蜂蜜20g，料酒5克，耗油10克，葱5g，姜5g，麻油10克，五香粉1小勺，熟白芝麻1大茶匙加入主锅，1分钟/反转，速度2

步骤 4

取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。

步骤 5

包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁！

步骤 6

用擀面杖把面团擀成长椭圆形

步骤 7

擀好的面片，从外往内卷起来

步骤 8

包好保鲜膜，防止吹干，静至20分钟

步骤 9

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次把面片卷起来

步骤 10

将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅（约30克/个）放在面片中央，并包起来

步骤 11

包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来

步骤 12

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻、或盖上“鲜肉”章等装饰一下就行

步骤 13

把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉

菜谱创建时间：2016-07-24 11:11:37