剁椒豆豉蒸鱼尾

作者： 田甜家小厨房

用料

• 大头鱼尾 一条
• 自制豆豉 3勺
• 自制剁椒 2勺
• 盐 少许
• 料酒 4勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蒜瓣 3个
• 生姜 1小块
• 香菜 2根

剁椒豆豉蒸鱼尾的做法步骤

步骤 1

鱼尾两侧用刀划开，加盐、料酒腌制1小时，去腥入味，在腌制时可稍作按摩。

步骤 2

油烧热后放入鱼尾，煎至两面焦黄，起锅备用，为防止粘锅严重可先烧热锅用姜片涂抹锅内壁。

步骤 3

锅内有余油，依次下入姜蒜沫、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油，炒香，加一小碗水调成汤汁。

步骤 4

将鱼尾放至锅中煮制2——3分钟，期间可翻身一次，并将汤汁勺起浇至鱼身上，让其充分吸收汤汁。

步骤 5

鱼尾起锅装盘，将汤汁均匀洒在鱼尾上，入蒸锅，水开后蒸10——15分钟，即可起锅。

步骤 6

将切好的香菜洒在鱼尾上，起锅烧热油淋至香菜上，瞬间香味四溢，完成上桌。

菜谱创建时间：2016-07-23 13:54:00