【香兰世家】自制红糖凉糕｜清热解暑必备甜品

作者： 香兰世家烘焙工作室

【红糖凉糕】 上周把免费烘焙课程汇报发出去之后，公众号后台收到了很多求凉糕配方的消息，比如：“你好，请分享一下今天凉皮的配方。””小编，凉粉配方有吗““求凉粉的制作方法？？？”.什么凉皮，凉粉....这货明明叫凉糕，凉糕好吗？再科普一下：凉糕是汉族特色小吃，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后，可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

用料

• 凉糕粉 250克
• 40°C温水 500毫升
• 开水 2500毫升
• 红糖浆 适量
• 冰水 适量

【香兰世家】自制红糖凉糕｜清热解暑必备甜品的做法步骤

步骤 1

将凉糕粉倒入碗中，加温水，边加边用手动打蛋器搅拌成面糊状，静置20-30分钟。

步骤 2

.制作红糖浆：取适量红糖放入碗里，加少量纯净水，水不要太多，否则红糖不成浆， 把红糖放入蒸锅中蒸化成红糖浆（如果不喜欢吃太甜，可以适量加水）。

步骤 3

将2500毫升的水在锅中烧开。

步骤 4

把静置好的凉糕液倒入开水里，中火搅拌5分钟。

步骤 5

一定要多搅一会，让它完全融合成糊。

步骤 6

搅拌好的凉糕液倒入碗中，待其凝固。

步骤 7

将凝固好的凉糕放入冰水中浸泡10-20分钟。（我们制作的时候提前一晚冻了一大盆冰水,你们也可以提前准备好冰水哦）

步骤 8

.捞起冰水里泡好的凉糕，装在盘里，淋上放凉的红糖浆，就可以享受清凉美味了。（冷藏存放，食用起来更美味哦）

【香兰世家】自制红糖凉糕｜清热解暑必备甜品的小贴士

因为烘焙课上来的人很多， 所以我们煮了很一大锅凉糕， 分量很多， 亲们在家里做的时候可以根据自己的需要来决定分量， 凉糕粉、温水、开水的比例大致是1:2:10

菜谱创建时间：2016-07-20 11:24:33