小火车翻糖蛋糕

作者： 于小毛

二女儿两岁时想要一个小火车的生日蛋糕，于是我就做了一个。

用料

• 蛋糕坯子
• 黄油 350g
• 白砂糖 250g
• 鸡蛋 350g
• 低筋面粉 350g
• 意式奶油霜
• 蛋白 100g
• 白砂糖 50g
• 水 32g
• 糖 48g
• 黄油 250g
• 表面
• 翻糖皮 约1000g

小火车翻糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油（350g）室温软化，分三次加入糖粉打发至羽化状态，鸡蛋室温放置，打散后分个加入黄油打均，再加入低筋面粉拌至无颗粒。 模具有八寸方模一个、五寸圆模一个、四寸圆模一个、杯子蛋糕两个，将面糊倒入模具，八寸方模半满，五寸圆模约2cm高，四寸圆模约4cm高，剩下的平分如两个杯子蛋糕。 方模和杯子蛋糕一个烤箱，170度50分钟左右，两个圆模一个烤箱，179度35分钟左右，请后期仔细观察蛋糕状态。

步骤 2

将杯子蛋糕削成两个大小一致的圆柱，做火车头，五寸圆模的蛋糕切成正方形垫在火车头下，四寸圆模蛋糕切一小角能立起来放在火车头后面，八寸方模切大小一致的四块，每两块做一节车厢。

步骤 3

现在可以做意式奶油霜： 黄油室温软化，蛋白100g加糖50g打至中性，水32g+糖48g煮至满是小泡泡，慢慢倒入蛋白，同时高速打蛋白，倒完后继续打至蛋白降温，和手温差不多就可以分3次加入软化的黄油，每次搅打均匀至顺滑状态。 奶油霜做好后给蛋糕抹面，差不多平整就可以了，然后放冰箱冷藏至奶油霜变硬。

步骤 4

调色、擀糖皮、铺好每块蛋糕。

步骤 5

做火车轮子，一共14个，烟囱1个，窗户若干。

步骤 6

捏小熊，蓝粉各一个，用翻糖专用笔点上眼睛鼻子。

步骤 7

各个车厢用翻糖皮加牙签连起来，完工。

菜谱创建时间：2016-07-19 23:10:02