妃娟中种醇奶蔓越莓花朵面包

作者： 好吃一踏

妃娟中种醇奶的方子，做成了花朵造型，好看好吃。 我用的是二份的量，用一个8寸的蛋糕圆模，和一个方模

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 250克
• 蛋白 19克
• 细砂糖 6克
• 酵母 2克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 100克
• 主面团
• 蛋白 16克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 辅料 蔓越莓干

妃娟中种醇奶蔓越莓花朵面包的做法步骤

步骤 1

混合中种材料，揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时

步骤 2

撕成小块，与主面团混合，揉至能拉出大片薄膜，加入蔓越莓干

步骤 3

滚圆，发15分钟

步骤 4

排气后分成9份（以方模为例，8寸蛋糕圆模分成12份），滚圆，醒15分钟

步骤 5

将松劲好的面团取一份，擀开，对折，卷起，放入模具，依次完成余下的面团（模具四周涂油，好脱模）

步骤 6

二次发酵至8分满，刷上蛋液

步骤 7

烤箱预热180度，实烤170度，中下层，35至40分钟。（上色加盖锡纸）

妃娟中种醇奶蔓越莓花朵面包的小贴士

面包造型时的三点体会： 1、擀开时，一边擀的薄薄，从厚的一边卷起 2、也可把最后的面拉一下，放入花朵的底部 3、蔓越莓可在造型时放入，折叠在面团里。（与面团混合在一起不是很好擀）

菜谱创建时间：2016-07-19 18:18:08