蒜蓉烤茄子

作者： 蝶影_

用料

• 茄子 两只
• 大蒜 一头
• 生抽 两大勺
• 香醋 两大勺
• 鸡精 小半勺
• 小米椒 六只
• 孜然粉 适量
• 盐,糖 少许
• 油辣子 两勺
• 香菜 50g
• 食用油 30ml

蒜蓉烤茄子的做法步骤

步骤 1

挑选胖胖的，肉质丰厚的茄子两只，洗净待用

步骤 2

切掉茄子蒂

步骤 3

中间横切一刀，把茄子一分为二两长条。

步骤 4

用刀子在茄子里面划斜纹，不要切断

步骤 5

反方向再划一次，呈十字刀

步骤 6

少许盐均匀的撒在划好花刀的茄子上面

步骤 7

茄子冲水，在表面和茄子皮刷一层油，然后送进预热好的烤箱。（茄子冲水刷油后再烤，吃起来不会干巴巴的）

步骤 8

上下火180度，烤20分钟（每个烤箱恒温可能不太一样，自行掌控）

步骤 9

烤茄子时，把大蒜切成蒜末备用

步骤 10

锅内放油烧热

步骤 11

倒进蒜末炒香

步骤 12

放两勺油辣子，我放的是自制拌面酱，味道更甚一筹

步骤 13

放少许糖炒匀

步骤 14

加适量生抽和蚝油

步骤 15

再放香醋

步骤 16

最后放鸡精拌匀关火

步骤 17

蒜蓉酱做好，茄子时间差不多也到了

步骤 18

从烤箱取出烤脱水的茄子，每一只都用勺子均匀的裹上蒜蓉酱，顺便烤了几个鸡翅

步骤 19

送进烤箱继续烤15—20分钟

步骤 20

小米椒切小丁，用少许盐拌匀（这步在开始就做好）步骤有点乱了（小米椒忘记拍照，这是以前腌的剁辣椒）

步骤 21

20分钟结束，取出，均匀撒上孜然和红辣椒丁，放进烤箱继续烤十分钟取出

步骤 22

中途十二点半赶着去接儿子放学，还没来得及撒红椒，抓紧时间拍几张照片继续放烤箱了。然后放学回家抓紧时间吃饭，因为一点二十还要赶去学校培训奥数。根本没时间再让我摆拍，所以吃完就没有然后了。

蒜蓉烤茄子的小贴士

之前用少许盐抹过茄子，所以炒蒜蓉酱的时候加了生抽就不需要额外加盐了。看到许多烤茄子的方子，整个过程好像才十分钟左右，据我烤过茄子的心得，如果茄子前后烤不到三十分钟，根本不可能烤出水分，更不用谈入味了，所以亲们为了吃一口美食，千万不要怕麻烦，步骤不要省略，那是在对付自己的味蕾！

菜谱创建时间：2016-07-19 17:23:08