彩虹蛋糕戚风版

作者： 大师兄Lena

方子是按照Tinrry的戚风方子制作的，不知道怎么做的可以去看下视频哦～ 视频里讲解的非常详细。 方子特点是在打发蛋白霜的时候加入了玉米淀粉，增加了蛋白的稳定性。 我用的三个8寸活底模。 我分别试了方子的原配方量，二倍配方量，和三倍配方量。并把总量除以6作为一片的用量。 原配方量试烤了一片，太薄，但是可以用作6寸用。 二倍配方量，有点薄但是整体堆叠起来是可以的。 我想把蛋糕体的颜色突出出来于是最后用了三倍配方量，效果很不错，我个人推荐。（唯一就是打发的蛋白量和混合的蛋糕糊量很大，需要大容器来装） 如果做6寸的蛋糕，可以用8寸的原方量，希望厚一点的可以用二倍量。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米粉 10g
• 玉米油 60g
• 糖 100g
• 牛奶 75g
• 低粉 100g
• 抹面奶油
• 淡奶油 600g
• 糖 60g（可以依个人喜好逐量增减）
• 巧克力甘纳许
• 巧克力 100g
• 淡奶油 100g

彩虹蛋糕戚风版的做法步骤

步骤 1

第一次做彩虹蛋糕，有点手忙脚乱，蛋糕体制作的图片没有拍，tinrry的配方和视频里写的特别清楚哦。 蛋黄蛋白分别放在无水无油的容器里， 蛋黄内加入油与牛奶，静置一会。 然后开始打发蛋白， 打蛋器中高速打至大泡泡，分三次加入糖，然后加入玉米淀粉，中速打发，快打发好的时候，利用刮刀把周围打不到的蛋白整理到中间，转低速打发，直到提起打蛋器有竖立起的小尖尖，打到硬性发泡即可。

步骤 2

很多用海绵蛋糕来做彩虹蛋糕的，但是海绵蛋糕很容易消泡，我是用做好的蛋糕糊等量分为6分，再分别拌好颜色分两次烤制的，我担心这过程中蛋糕消泡严重，所以我觉得反而用戚风蛋糕会好一些。

步骤 3

关于蛋糕糊调色的问题，我是买了四个颜色：红，蓝，绿，黄。 这四个是基础颜色，6片的彩虹蛋糕颜色分别为：红，橙（红色黄色），黄，绿，蓝，紫（红色蓝色）

步骤 4

蛋糕胚烤好冷却好了之后，淡奶油加糖打发后，一层一层按顺序放上蛋糕胚和淡奶油，然后抹面。我抹面手残星人…… 巧克力甘纳许： 淡奶油放微波炉加热至冒热气，加入巧克力，搅拌均匀，放冷却然后淋在蛋糕边缘。 然后加上棉花糖和彩色巧克力豆就可以了… 我家里只有这两样东西还剩一个巧克力棒棒，有奥利奥也可以放上去，或者直接裱花也可以，我家里没有裱花袋了… 看到很多直接裱彩色奶油也很漂亮～～ 只能下次再试了

步骤 5

切开面，刀上有巧克力的缘故，导致到蛋糕上也沾了巧克力…😥 最后紫色的部分也切掉了一点…… 不过我们是吃货～～ 切蛋糕无能的吃货～～

步骤 6

做起来很麻烦… 各种洗… 还好我有三个模具… 不能一次烤多个的小伙伴… 建议还是一次量少做点，蛋糕糊不要静止时间过久哦。

彩虹蛋糕戚风版的小贴士

人在澳洲，材料都是在当地超市购买～

菜谱创建时间：2016-07-18 21:19:33