韭香芋头饭

作者： 小菜丸子

记得小时候，每到芋头丰收的季节妈妈总会炒一大锅芋头饭给我们解馋，柴火灶锅炒得饭粒儿噼里啪啦响，满屋子弥漫着韭花香和芋香，我们兄妹几个两碗三碗甚至四碗撑得那个满足呀!离开妈妈后几乎没有再吃过也没做过，现在又到了芋头香的季节，于是决定以后每年都至少做一次芋头饭给我的孩子们吃。 以下量约成人4~5人量，请按需求增减量。

用料

• 米 500g
• 水 适量
• 花生米 115g
• 盐 适量
• 去皮芋头 400g
• 蘑菇 20g
• 韭菜花 100g
• 五花肉 300g
• 鲜虾 380g
• 广式腊肠 60g
• 鱿鱼干 25g
• 盐、鸡精、蚝油 适量

韭香芋头饭的做法步骤

步骤 1

大米和花生米洗净放入适量水和少量盐煮成颗粒分明的米饭。

步骤 2

剥皮芋头切丁，蘑菇泡发切片，韭菜花切段。

步骤 3

鱿鱼干去骨用剪刀剪成丝，温水泡软洗净挤干水备用。五花肉切丁，鲜虾去头剥壳，广式腊肠切片。

步骤 4

热锅倒入适量植物油，倒入芋丁炒香加适量热水盖盖稍微焖会，用筷子轻易能插入芋丁即可盛起备用。

步骤 5

炒锅再次放入适量油，肉丁稍微爆出油，放入鱿鱼丝、蘑菇丝、虾仁、腊肠和韭花段，每一样爆香再加下一样，最后倒入炒熟的芋头丁和花生米饭，加适量盐、鸡精和蚝油炒均即可盛起。

步骤 6

享用。

韭香芋头饭的小贴士

1.煮米饭的水适量就好，多了米饭变烂影响口感。 2.肉带肥会更香，如果不喜肥可换成瘦肉。 3.没有鱿鱼干可换成瑶柱。 4.焖芋头的热水适量即可。 5.煮米饭时已经放入少量盐了，在第二次放盐时可一边尝试咸度再决定放盐量。

菜谱创建时间：2016-07-18 18:54:26