鲜芋仙-芋圆4号

作者： 星光闪闪正能量

用料

• 芋头（小）
• 紫薯
• 红薯
• 红糖
• 木薯粉
• 糖粉 可无
• 可可粉 可无
• 冰水 适量

鲜芋仙-芋圆4号的做法步骤

步骤 1

将紫薯，红薯，一部分芋头分别隔水蒸熟（尽量不要混着，容易染色，或者可以用锡纸隔开），蒸到可以用筷子轻易戳透即可

步骤 2

将蒸好的三种物品分别捣碎，不怕麻烦的可以选择过筛，这样不会有小的结块，将捣碎后的材料分别和木薯粉混合，我买的红薯水分最多，紫薯次之，然后是芋头，每个木薯粉含量分别递减，芋头可以加点水，将材料揉成团，并搓成长条，切成小段（加入木薯粉会让材料原本的甜味降低，喜欢甜一点的可以在揉成团的时候加入适量糖粉）

步骤 3

制作珍珠:取少量红糖加入开水，并隔水加热使红糖完全融化（加多少水可以自己尝一下，就跟和红糖水是一样的，因为之后会加入木薯粉，所以可以让甜度厚重一点）在热的红糖水里加入适量木薯粉，至可以拿出部分材料使之成团，然后分别搓成小圆球，放在一个铺满木薯粉的小盘子里滚一下（表皮沾适量木薯粉即可，不用太多，不然口感太过于Q弹，会丢掉珍珠本来的味道），这一步木薯粉加进去之后红糖的状态可能会比较奇怪，不用管他，能拿出来成团即可（珍珠如果喜欢颜色深的，可以在红糖水里加适量可可粉）

步骤 4

将做好的芋圆和珍珠冷冻保存

步骤 5

准备汤底:将红豆，薏仁，黑米等你想喝的材料浸泡过夜，容易熟的就不用泡了，第二天直接下锅开始煮，可以加入适量红糖增加甜味和加深颜色，然后将之前剩的一部分芋头切滚刀块放入一块煮（加入芋头块纯属模仿鲜芋仙的芋圆4号，也可不加。芋头可以单独煮，不然会被红豆染色，不会呈现白色）

步骤 6

待汤底煮好后盛入容器中，开始煮芋圆，开水下锅，稍微煮几分钟就行，芋圆都是半熟的，很容易煮，不过珍珠煮的时间会比较长，煮好的材料捞出放入冰水中（凉水也行），稍后就可捞出放入之前的汤底中

鲜芋仙-芋圆4号的小贴士

芋圆和珍珠吃不完可以放冰箱里冷冻保存

菜谱创建时间：2016-07-18 17:08:51