【鸡丝凉面】

作者： 日食记

最近似乎不怎么太平，各种信息纷纷扰扰，加上每天下雨，心情难免浮躁。 其实这只是个普通的周末。同事们相约一起看片，表情轻松愉快，酥饼懒懒的趴在电风扇边。而我，照常的打开冰箱想着要吃什么。 今天吃凉面。 数不清自己一到夏天要吃掉多少凉面，日食记也做过不止一次凉面。凉面口味很多，而吃得最多的，还是鸡丝凉面。 这应该是凉面里最常见的一种，鸡胸肉煮熟撕开拌入面中，浇上酱料和油泼辣子。麻酱醇厚，面条爽滑，鸡丝鲜香，狼吞虎咽一碗下去，心也平静了不少，在夏日里轻易就能带来一丝惬意。 难得周末了，吃着面，撸着猫，听着窗外蝉鸣，希望世界和平。

用料

• 鸡胸肉 适量
• 葱、姜、料酒 适量
• 碱面 适量
• 食用油 适量
• 黄瓜丝 适量
• 蛋皮丝 适量
• 芝麻酱 适量
• 糖、酱油、矿泉水 适量
• 生抽、醋 适量
• 油泼辣子 适量
• 花生碎、芝麻 适量

【鸡丝凉面】的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，捞出放凉。

步骤 2

碱面隔水蒸10分钟，入开水锅煮熟捞出。

步骤 3

拌入少许食用油，吹凉。

步骤 4

放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，还可以搭配黄瓜丝和蛋皮丝。

步骤 5

芝麻酱稍做加工：芝麻酱加少许糖、酱油和矿泉水拌匀，增加风味，降低浓稠度。

步骤 6

面铺碗底。依次铺上配菜和鸡丝，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻酱和油泼辣子，撒花生碎和芝麻。

菜谱创建时间：2016-07-18 12:12:17